Rasolnik
Legion Media
Ovo je jedna od najboljih ruskih juha. Riječ "rasolnik" protječe od rasola (tekućine od kiseljenja povrća). Rasolnik se priprema od kiselih krastavaca, korjenastog povrća, ječma i goveđeg ili kokošjeg mesa. Ne zaboravite je poslužiti s vrhnjem.
Uha
Asiansupper/Flickr
Tradicionalna riblja juha "uha" je jedno od najstarijih jela u Rusiji. Međutim, za nju ne postoji neki precizan recept. Sve ovisi o tome kakav okus želite postići. Mogu se koristiti usoljeni ili svježi losos, pastrva, jesetra ili kečiga, ali i manjić ili tolstobik. Najčešće se jede ljeti kada mnogi Rusi uživaju u pecanju.
Kremasta karelska juha s lososom
Darija Sokolova
Za razliku od uhe, ova tradicionalna juha iz Karelije ima rajski puni i kremasti okus. Karelska kuhinja slična je kuhinji susjednih zemalja Finske i Estonije, a riba se u tom kraju Rusije služi u svim oblicima. Juha od bijele ribe zove se "kalakejto", što znači "riblja juha". Za slavlja se priprema "lohikejto", juha s vrhnjem i lososom. Po hladnom kišnom danu nema ničeg boljeg od tanjura pravog "lohikejta", a uopće ga nije teško napraviti.
Juha od kiselice
Legion Media
Lagana, osvježavajuća i s malo kalorija, juha od kiselice je jedno od omiljenih ljetnih jela u Rusiji. Ova juha se ponakad naziva i zeleni šči, prema tradicionalnoj ruskoj juhi od kupusa. Prilikom pripreme se poštuje princip od vrta do stola. Naime, svi potrebni sastojci obično rastu na ruskoj "dači" (vikendici) ili se mogu kupiti od seljaka. Zato, ako želite da vaša sljedeća juha puca od zdravlja, probajte juhu od kiselice.
Šči
Legion Media
Ova juha se natječe s poznatim borščom za titulu najomiljenije ruske juhe. U stvari, jedna ruska izreka glasi: šči i kaša hrana su naša. S obzirom da je tako popularan svuda u zemlji, postoji preko 1000 recepata za pripremanje ščija: s gljivama, mladim kupusom, kiselicom, dimljenim svinjskim rebrima, lososom, posni itd. Nemojte se ustezati stvoriti vlastitu verziju sa sastojcima koje imate u hladnjaku, samo ne zaboravite ključnu stvar: sitno sjeckani kupus.
Okroška
Legion Media
Kada su vrućine, Rusi obično jedu okrošku, koja ima sličnosti s ruskom salatom: sitno sjeckani krumpir, krastavci, mrkva i zeleno lisnato povrće. Možete dodati i rotkvice i zapravo bilo koje povrće, kao i kobasice ili kuhanu piletinu. Jedina razlika je u tome što preko ove salate treba preliti kvas ili kefir. Zvuči neobično, zar ne? Ali Rusi to obožavaju.
Boršč
Legion Media
Ovo je vjerojatno najpoznatija juha na svijetu. Boršč je glavno jelo kod mnogih slavenskih naroda: Rusa, Ukrajinaca, Bjelorusa. Glavni sastojak boršča je cikla, koja joj daje okus, aromu i specifičnu boju. Različiti recepti za boršč koriste različite neobične sastojke kao što su: grah, jabuke, tikva, rotkva i slatka paprika. Mnogo ovisi o regiji u kojoj se boršč priprema. Postoje razlike i u vrsti bujona koji se koristi, kao i u kombinaciji različitih vrsta mesa i u izboru povrća.
Juha od sira
Legion Media
Ovo je bila jedna od najpopularnijih juha u svakodnevici ljudi u Sovjetskom Savezu. Pravi se od krumpira i drugog povrća te poluistopljenih komadića topljenog sira "Družba". Još uvijek je popularna u Rusiji, jer se jednostavno priprema. Treba vam samo 15 minuta vremena da je skuhate.
Juha s mesnim okruglicama
Legion Media
Zamislite samo sočne mesne okruglice koje se tope u vašim ustima. U mnogim zemljama ljudi vole mesne okruglice, pa ni Rusija nije iznimka. One su osnova za ovu laganu, gustu i hranjivu juhu. Probajte u nju dodati i malo vrhnja.
Mliječna juha
Legion Media
Jedna zanimljivost: mliječna juha s okruglicama bila je omiljeno jelo Vladimira Lenjina. Djeca je i dalje vole. Često je na jelovniku u vrtićima, jednostavno se priprema i nema veliki broj sastojaka.
Saznajte i: Suške, bubliki, baranke: Zašto Rusi obožavaju peciva s rupom?