U legendarnoj sovjetskoj kuharici "Knjiga o ukusnoj i zdravoj hrani" ovo se jelo zove "doručak sovjetskog inženjera". Nevjerojatno je jednostavno i lako za pripremu (tako da ga je i sovjetski muškarac sam mogao pripremiti). Samo skuhate hrenovke, dodate grašak iz konzerve, koji je zdrav i ukusan, i začinite sve to senfom. Savršeno, zar ne...? Ali biste li stvarno jeli takav doručak? Izgleda kao mješavina tradicionalnog engleskog doručka i njemačke večere i to s vrlo malo sastojaka. Ali sovjetski ljudi su zaista uživali u ovakvom doručku, a mnogi Rusi i danas poštuju ovu tradiciju.
Za praznike pripremamo mnogo jela, posebno za Novu godinu i rođendane. Tako da se trpeza prepuna poslastica nikada potpuno ne isprazni. Desetak plastičnih posuda s ostacima završava u hladnjaku. Ali one neće dugo čekati! Velika je vjerojatnost da će vrlo brzo završiti kao dio doručka!
Tipičan prvi obrok prvog siječnja čine ruska salata i malo "haringe u bundi", koja se sastoji od cikle, rajčice i mrkve s majonezom. I znate što? Rusi tvrde da su ova jela drugog dana čak ukusnija, jer majoneza preko noći dobro prožme sve slojeve.
Vjerojatno ste čuli da su Rusi opsjednuti juhama i varivima. Oni jednostavno ne mogu zamisliti dobar ručak bez njih, a kamoli preživjeti više od tjedan dana bez jela na žlicu...
Ipak, postoji samo jedna prilika kada Rusi jedu juhu ujutro (ili odmah nakon buđenja), a to je kada pate od mamurluka. Što je juha masnija, to će biti učinkovitija u suzbijanju posljedica neobuzdane noći, vjeruju. Pileća juha s knedlama, boršč ili varivo od kupusa – sve savršeno djeluju. Da i ne spominjemo hranjive kavkaske juhe kao što su šorba ili haš, koje se baziraju na janjećem temeljcu.
Možda biste poželjeli probati ove juhe uz čašicu votke? Ako ne posluže kao lijek, u svakom će slučaju dati lijep početak nastavku terevenke.
Mnoge kulture imaju svoje punjeno kuhano tijesto. Peljmeni su ruska verzija talijanskih raviola, poljskih pieroga i kineskih jiaozija. To su mali komadići tijesta punjeni mljevenim mesom. Sovjetske domaćice nekada su ih pravile u velikim količinama, a zatim ih zamrzavale i tako pripremale za brzo kuhanje zimi.
Peljmeni se u suvremenoj Rusiji prodaju zamrznuti i tipična su hrana za neženje i studente. Skuhajte ih za doručak i nećete morati brinuti o ručku, jer ćete biti siti sve do popodne!
Jedan ruski vojnik je čak podijelio fotografiju svog doručka u vojsci: peljmeni s kukuruzom iz konzerve... Smjela kombinacija!
U normalnim uvjetima, međutim, peljmeni nisu jelo za doručak.
Ovo jelo je uobičajeno u ponudi za doručak u hotelima u unutrašnjosti Rusije i predstavlja još jedan ostatak iz sovjetske ere.
Rusi su, kao što znate, opsednuti heljdom, i postoji veliki broj načina za njezinu pripremu. Djeca heljdu jedu sa šećerom i mlijekom, a uz dodavanje prženih jaja ona postaje odličan obrok pun proteina i ugljikohidrata... No je li heljda s raguom od mesa ono što vam je stvarno potrebno uz šalicu kave? Ipak, mnogi Rusi u njoj uživaju u svako doba dana.
Mi ne kažemo tjestenina! To su makaroni u stilu mornarice (na ruskom: po-flotski). Ovo jelo se na neki tajanstven način u ruskim kućama često pojavljuje zajedno s borščem. Otkrit ćemo vam tajnu: za dobar boršč skuhajte dosta mesa, ali nemojte sve upotrijebiti za juhu. Preostalo kuhano meso sameljite, popržite s lukom i dodajte makaronima. Dobit ćete omiljeno jelo za djecu i odrasle. Ovo jelo iz sovjetske epohe, kao i heljda s mesom, još se sreće na jutarnjem jelovniku u odmaralištima u provinciji, a ljudi radničkih profesija i dalje uživaju u njemu prije napornog dana.
Usput, postoji legenda o tome kako je ovo jelo dobilo ime. Ruski mornari su negdje u svijetu probali špagete bolonjez i toliko su im se svidjeli da su tražili od brodskog kuhara da ih pripremi za njih. Dok su putovali preko oceana, možda su zaboravili prvobitan okus ovog jela ili im je jednostavno nestalo rajčice. U svakom slučaju, domišljati brodski kuhar osmislio je pojednostavljeni recept.
Kuhana jaja čine uobičajeni doručak, pun proteina. Ali tko bi još jeo samo kuhana jaja? To je dosadno... Treba dodati crveni ili crni kavijar... Istina, skupo je, ali sovjetski ljudi su problem riješili tako što su dodali majonezu! Ukusan začinjeni umak zamijenio je sve druge preljeve i umake i do danas ostao nevjerojatno popularan u Rusiji.
Jaja isječena na polovice gospodski se služe s majonezom na malim pladnjevima. Ovo jelo ćete pronaći čak i na jelovniku ruskih škola za doručak. Ne može biti glavno jelo, ali kao predjelo je stvarno simpatično... Dodajte mu grašak ili kukuruz iz konzerve i dan započnite u punoj formi!
Prijavite se
na naš newsletter!
Najbolji tekstovi tjedna stižu izravno na vašu e-mail adresu
