Prvo što je u ožujku 2020. godine nestalo s polica trgovina, kada je epidemija koronavirusa uzela maha u Rusiji, bila je heljda (uz toaletni papir). Heljda je jedan od osnovnih artikala u svakom ruskom kompletu za preživljavanje.
Stari su Rusi nekada govorili "Šči i kaša hrana su naša". No pod kašom su zapravo mislili na heljdu ili "grečku", kako je Rusi nazivaju.
Grečka s mesom iz konzerve bila je najpoznatija vojnička hrana za vrijeme Drugog svjetskog rata, a danas se često služi na proslavama Dana Pobjede kao simbol "ratne kuhinje". Za Ruse je ona vrlo važan dio kulturnog koda.
Grečka se nalazi na trpezi ruskog seljaka najmanje od 12. stoljeća. Danas je Rusija najveći proizvođač heljde na svijetu. Fagopyrum je kultivirana biljka koja je prilično nezahtjevna i lako se uzgaja u surovim uvjetima ruske klime. Također ne zahtijeva visoko plodno zemljište.
Danas se heljda ne koristi samo za proizvodnju zrna za prehranu, nego i za proizvodnju meda tamne boje, vrlo omiljenog u Rusiji. Koristi se čak i za pripremanje čaja koji ima nevjerojatan ukus, kao da pijete kolače!
Rusima koji žive u inozemstvu heljda jako nedostaje! Julija već osam godina živi u Europi i uvijek od ruskih prijatelja koji joj dolaze u posjet traži da joj donesu malo heljde. "Kod kuće nikad nisam jela toliko heljde, ali sad kad sam daleko od Rusije, shvatila sam da je to superhrana, vrlo hranjiva i ukusna. I posebno korisna ako želite ostati u formi."
Zrna grečke se obično prepeku prije pakiranja i prodaje, zato imaju smeđu boju. Ali suvremeni trend zdrave prehrane donio je korištenje takozvane "zelene" heljde, koja je sirova i neprerađena. Vjeruje se da ona čuva više vitamina. Može se jesti kao obrok ili koristiti za pripremu smoothija, a također se može naklijavati i jesti kao salata.
Grečka je također osnovni sastojak za pripremu ruske brze hrane i odlična namirnica za vegane, jer je bogata proteinima. Istovremeno, njezini spororazgrađujući šećeri daju mnogo energije duže vremensko razdoblje.
Kada ruski svjetski putnici, posebno oni koji putuju pješice, spremaju hranu za putovanje, heljda je obavezno tu! I to zato što se nevjerojatno brzo kuha, a ima predivan ukus! Može se pripremiti i u termosici. Samo joj dodate vrelu vodu.
Danas se heljda prodaje i u malim vrećicama za brzu pripremu. Rusi je jedu za doručak, ručak ili večeru, kao prilog ili glavno jelo. Postoji mnogo načina za njezinu pripremu. Od nje se pravi i brašno od kojeg možete mijesiti gotovo sve što i od pšeničnog brašna.
Prijavite se
na naš newsletter!
Najbolji tekstovi tjedna stižu izravno na vašu e-mail adresu
