Raznobojne palačinke: Pripremite ih za Maslenicu, ruski tjedan palačinki (RECEPT)

Znate li kako bez umjetnih boja dobiti raznobojne palačinke? Ja koristim špinat, bundevu i ciklu. Strogo govoreći, od ove je tri namirnice samo cikla izvorno rusko povrće, ali naši preci ionako u staro doba nisu pravili ovakve šarene poslastice.

Julija Mulino

Zašto baš ovo povrće? Jednostavno se priprema, a daje odličan učinak. Na sreću, ono je također zdravo za organizam, posebno krajem zime.

Omiljene su mi palačinke sa špinatom. Špinat je inače važan izvor minerala. Ako želite popraviti krvnu sliku i regulirati metabolizam, palačinke sa špinatom prava su stvar za vas!

Julija Mulino

Također, nije nikakvo čudo da cikla poboljšava probavu, uklanja toksine i regulira kolesterol, s obzirom na visok sadržaj minerala. Dok sam eksperimentirala s ciklom u palačinkama, otkrila sam da cikla kuhana na pari ne samo da zadržava više vitamina, nego također daje intenzivniju boju, dok cikla kuhana u vodi palačinkama daje bljeđu nijansu.

Bundeva donosi tople i sunčane senzacije, a također je moćan antioksidans. Ona sadrži mnogo karotena koji organizam obogaćuje vitaminom A i povoljno utječe na vid.

Sve tri vrste palačinki mogu se služiti uz crème fraîche, vrhnje ili jogurt. No čujte koji su moji omiljeni namazi! Palačinke sa špinatom dobro idu uz krem sir i dimljeni losos ili kavijar. Palačinke s ciklom slažu se sa šunkom ili plavim sirom i svježom zelenom salatom. A žute palačinke od bundeve savršene su za slatke varijante: med, džem, bobičasto voće. 

Sastojci

Kefir - 500 ml

Brašno – 250 g

Mlijeko - 200 ml

Jaja – 2 kom

Šećer - 2 jušne žlice

Sol - 1/2 čajne žličice

Soda bikarbona – 1 čajna žličica

Ulje – 2 jušne žlice

Bundeva - 60 g (45-50 g kuhane)

Cikla – 1 kom (60 g, 45-50 g kuhane)

Svježi špinat – 50 g

Priprema

Ciklu i bundevu operite, oljuštite i isjecite na četvrtine. 

Julija Mulino

Bundevu i ciklu skuhajte na pari. Bundevu kuhajte oko 15-20 minuta.

Ciklu ostavite dodatnih 10 minuta (ukupno 30 minuta). Vrijeme ovisi o veličini komada koji trebaju postati meki, ali zadržati oblik.

Umiješajte topli kefir, jaja, šećer, sol i sodu bikarbonu ručnim mikserom.

Julija Mulino

Dodajte brašno i dobro promiješajte. 

Julija Mulino

Zagrijte mlijeko. Treba biti blizu točke ključanja. Ulijte ga u tijesto miješajući sve vrijeme.

Julija Mulino

Uspite 250 ml tijesta u blender i dodajte svježi špinat. Blendajte dok ne postane glatka i homogena masa. Imat ćete dovoljno tijesta za tri palačinke.

Julija Mulino

Palačinke pecite na zagrijanoj tavi, na malo ulja. Pazite, one neće biti čvrste kao klasične ruske palačinke. 

Julija Mulino

Ponovite isti postupak s kuhanom ciklom i bundevom. Ostat će vam i nešto tijesta za obične palačinke. 

Julija Mulino

Palačinke služite dok su tople uz jogurt i vaše omiljene namaze. Uživajte!