Kavkaska regija je poznata po tome što tamo mnogo ljudi doživi sto godina i više. Jedan od najpoznatijih predstavnika ove grupe je Magomed Labazanov, stanovnik Dagestana, koji je umro 2012. godine kad su mu bile 122 godine.
Valerij Meljnikov / Sputnik
Dok je prosječan životni vijek ljudi ruske nacionalnosti 72 godine, u kavkaskim republikama (Ingušetija, Dagestan, Karbadino-Balkarija itd.) prosjek je znatno viši. Ljudi u Ingušetiji, primjerice, s lakoćom dostižu 80 godina, prema službenoj statistici iz 2017. godine. Zato smatramo da vrijedi saznati nešto o njihovim tajnama dugovječnosti: kako što duže ostati aktivan i pozitivan.
Ovo je naša lista preporučenih namirnica za duži, zdraviji i sretniji život.
Fermentirani mliječni proizvodi
Legion Media
Ljudi u ovoj regiji stoljećima uzgajaju krave i koze tako da su mlijeko i ukiseljeni mliječni proizvodi dio svakodnevne prehrane.
Oni piju svježe, kuhano i kiselo mlijeko. Dodaju mu med i tako dobivaju ukusan napitak, ali njihova glavna tajna su proizvodi od fermentiranog mlijeka koje prave uz pomoć posebnih fermenata: ajran, maconi i narine.
Pretpostavlja se da ovi proizvodi pomažu da se u probavnom traktu održi zdrava mikroflora i smanjuju rizik od raka.
Sirevi
Legion Media
Ljudi u kavkaskoj regiji ne prave puno vrsta sireva poput Francuza, ali su na njih jednako ponosni. Najpoznatiji je slani suluguni.
Sirevi od kiselog mlijeka mogu se miješati s adžikom (tradicionalni umak od mješavine začina), metvicom ili korijanderom.
Što je tako posebno kod sireva koji se tamo prave? Oni imaju samo 20-30 posto masnoće i lako se probavljaju.
Kukuruz
Legion Media
Glavno svakodnevno jelo je gusta kukuruzna kaša - mamaliga, koja se pravi od kukuruznog brašna i uobičajena je poput kruha. Ulje ili sir od kiselog mlijeka također se mogu dodati mamaligi.
Od kukuruza se prave i deserti za odrasle i djecu, ali i čurek, što je kukuruz s medom ili sa sirom i orasima.
Kukuruz ima nisku razinu esencijalne aminokiseline triptofana. Prema nekim istraživanjima, prehrana u kojoj ima malo triptofana produžava život, premda u ranoj dobi može povećati smrtnost.
Meso
Legion Media
Ljudi u kavkaskoj regiji jedu ovčetinu, janjetinu i govedinu. Hinkali je jedno od poznatih jela za praznike. To je tijesto punjeno janjećim i goveđim mesom. Druga tradicionalna jela su pečena piletina i pile na ražnju, kuhano pile s adžikom (umak od mješavine začina), varivo od peradi u umaku od oraha sa začinskim biljem.
Povrće
Legion Media
Ljudi na Kavkazu jedu mnogo povrća, kuhaju jela od graha, korabe, cikle i kupusa. Salate se često začinjavaju adžikom, orasima i začinskim biljem (korijander, kopar ili peršin).
Adžika je umak od začina koji se često iznosi na trpezu, a sadrži ljutu papriku, češnjak, sol i začinske trave. Začinjena hrana regulira krvni tlak i poboljšava cirkulaciju.
Orasi
Legion Media
U ovoj regiji možete vidjeti mnogo drveća oraha, tako da nije nikakvo čudo što se njihovi plodovi koriste obilno u lokalnoj kuhinji. Dodaju se salatama, jelima s mesom, umacima, pecivu i mliječnim proizvodima. Također se koristi orahovo ulje. Orasi sadrže sedam puta više kalorija od goveđeg mesa i imaju proteine, šećere i aminokiseline koji su važni za zdravlje.
Manje slatkiša, više voća i meda
Legion Media
Mnogi turisti s Kavkaza donose čurčhelu. Ova poslastica se pravi od oraha, brašna i grožđa ili soka od nara. Kavkažani također rado jedu med, baklavu, halvu i slatko voće.
Vino
Legion Media
Crno vino se pravi u mnogim kavkaskim obiteljima, a neki se šale da su tri čaše crnog vina suštinski dio svakodnevice za dug život.