Kaša od bundeve: Kozački užitak (RECEPT)

U suncem okupanom Kubanjskoj regiji na jugu Rusije, gdje se polja prostiru do horizonta, a bogatstvo prirode cvijeta, dominira skromna bundeva. Ovdje poznata kao kabak (a ne tikva kao u ostatku zemlje), dala je naziv popularnom jelu - „kabaš kaša“. Ovaj cijenjeni recept prenosile su generacije kozačkih kuhara.

Popularni recept zahtijeva slatke, vrtne bundeve, isječene na živopisne narančaste kockice. Ova zlatno-narančasta blaga se zatim slažu u lonac, nježno zalijevaju kubanskom rižom ili prosom i posipaju šećerom. Kada se slaganje završi, lonac se napuni toplom vodom ili mlijekom, a posuda se stavi u pećnicu gdje se strpljivo krčka nekoliko sati.

Dok se očaravajuća aroma širi kuhinjom, vrijeme kao da se usporava, a iščekivanje raste. Kada je jelo konačno spremno, pažljivo se sipa u duboki tanjur, a zatim se prelijeva s izdašnom kriškom domaćeg maslaca. Idemo zajedno uživati u okusima ove kozačke bundeve.

Sastojci za 3 porcije:

Bundeva - 500 g
Riža- 120 g
Mlijeko - 300 ml
Maslac - 50 g
Šećer - 30 g (po ukusu)
Vanilin šećer (po ukusu)
Prstohvat soli

Priprema:

1. Počnite s pripremom riže. Dobro ga isperite hladnom vodom, a zatim stavite u lonac s vodom u odnosu 1:2 (120 g riže na 240 ml vode). Važno je da ne prekuhate rižu.

2. Bundevu oljuštite, uklonite sjemenke i isjecite je na sitne kockice.

3. Stavite bundevu u lonac, natočite mlijeko i pripremajte na srednjoj vatri dok ne omekša. Kada mlijeko proključa, ostavite bundevu da se krčka oko 20 minuta ili dok ne omekša. Vrijeme kuhanja može varirati ovisno o vrsti bundeve, ali ključno je da kuhate dok ne omekša.

4. Kuhanu bundevu izgnječite u mlijeku, praveći pire. Za ovaj korak možete koristiti blender.

5. U mješavinu bundeve i mlijeka dodajte kuhanu rižu i dobro promiješajte. Zatim dodajte šećer, vanilin šećer i prstohvat soli, pa sve promiješajte.

6. Tradicionalno ova kaša od bundeve se sprema u glinenoj posudi u peći. Međutim, možete koristiti obični lonac i pećnicu.

7. Podmažite glinenu posudu s malo maslaca. Dodajte preostali maslac u kašu i promiješajte. Zagrijte pećnicu na 180°C. Stavite u nju pokrivenu glinenu posudu. Da biste izbjegli prosipanje tokom kuhanja, nemojte puniti do vrha.

8. Pecite kašu u zagrijanoj pećnici oko sat vremena. Kada dobijete rastresitu, aromatičnu kašu, vrijeme je da poslužite svoje goste!

Kaša je spremna! Dobar tek!