Kako napraviti zdravu sibirsku poslasticu tok-čok (RECEPT)

Tok-čok (ili čok-čok) je desert u obliku kuglica koji se pravi od talkana ili krupno mljevene pšenice, pinjola i meda. To je tradicionalna poslastica za Altajsku regiju u južnom Sibiru. Unatoč tome što najčešće sadrži samo tri sastojka, recept nije sasvim jednostavan.

Najprije objasnimo što je talkan. To je brašno koje se dobiva usitnjavanjem proklijalih ili prepečenih zrna pšenice. Altajski narodi znaju prebrati zrna, prepeći ih i usitniti na pravi način. Mi ćemo probati učiniti to isto.

Za tok-čok lokalni stanovnici također koriste aromatičan altajski planinski med. A krajnji okus kolačićima daju pinjoli od altajskog bora koji sadrže odgovarajući postotak prirodne masnoće. Ali što učiniti ako želite napraviti ovaj desert kod kuće? Jednostavno je! Izaberite najbolje sastojke od onoga što vam je na raspolaganju i bit ćete vrlo zadovoljni rezultatom.

Ponekad se tok-čoku dodaju mlijeko ili vrhnje kako bi tijesto bilo elastičnije. U tom se slučaju sibirski bombon ne može dugo čuvati i treba ga što prije pojesti.

Za praznike se tok-čok pravi u obliku životinjskih figurica. Starosjedilački narodi Altaja vjeruju da se na taj način najbolje osobine životinja mogu prenijeti ljudima, na primjer, od medvjeda se dobiva snaga, a od kornjače mudrost.

Tok-čok s različitim okusima može se u Rusiji kupiti gotov u prodavaonicama i na tržnicama. Osim klasične verzija s piljolima, mogu se koristiti i drugi orašasti plodovi. Ova poslastica ne samo da je ukusna, nego je i zdrava, jer ne sadrži bijeli šećer.

Za talkan se kaže da je to "živa hrana", jer proklijali ječam ili pšenica normalizira probavu zahvaljujući svojim biološkim svojstvima. Tako da ova hrana čovjeka zasiti i okrijepi. Ne zaboravite da se maksimalan učinak po zdravlje postiže pri korištenju neprepečenih zrna i pinjola. Međutim, kremasti okus nalik na karamelu dolazi upravo od preprženog zrnja.

Koristila sam sastojke koji su mi bili dostupni i ostala vjerna osnovnom konceptu tradicionalnog recepta. U Altajskoj se regiji talkan prodaje u mnogim trgovinama, ali ja sam ga napravila sama od zrna pšenice. Dobila sam mek, sočan i aromatičan tok-čok.

Sastojci:

• Pšenica u zrnu - 100 g
• Pinjoli - 50 g
• Med - 2-3 žlice
• Mlijeko – 1-2 žličice

Način pripreme:

Properite pšenicu kako biste uklonili bilo kakvu prašinu i prljavštinu.

Prosušite je na zagrijanoj tavi bez ulja.

Nastavite zagrijavati tavu miješajući, dok zrna pšenice ne počnu dobivati smeđu boju i širiti ugodan miris.

Prebacite zrna na veliki tanjur da se brže ohlade.

Prepržite pinjole dok ne dobiju svjetlosmeđu boju.

Ohlađenu pšenicu sameljite u brašno. Što je brašno sitnije, kolači će biti finijeg ukusa.

Usitnite pinjole. Ja sam ih isjeckala nožem.

Pomiješajte brašno i pinjole. Jednu žlicu mješavine odvojite sa strane i sačuvajte za posipanje.

Dodajte žlicu po žlicu meda i pazite na konzistenciju smjese. O gustoći meda ovisi koliko će vam biti potrebno da dobijete homogenu smjesu.

Moj med je bio gust, pa sam dodala i 2 žličice mlijeka.

Trebali biste dobiti malu elastičnu kuglu.

Svaku kuglicu odmjerite žličicom.

Uvaljajte kuglice između dlanova. Svaku pospite mješavinom brašna i pinjola.

Ostavite kuglice nekoliko sati da brašno upije med i mlijeko.

Servirajte s biljnim ili crnim čajem po želji.

Uživajte!