Salata indigirka ove je godine proglašena "najgorim jelom na svijetu", prema publici "Atlasa okusa" (Taste Atlas) - online turističkog vodiča za tradicionalnu hranu, lokalne sastojke i restorane.
Jedan od naših čitatelja, Alain, također ju je naveo kao jedno od jela koje nikada ne bi probao: "Ribu treba kuhati. Teško se mogu nazvati hranom, a još manje salatom, isjeckani smrznuti komadići ribe prenatrpani solju i uljem."
Što je indigirka? Salata se pravi od sjeckane smrznute ribe s lukom, suncokretovim uljem, solju i paprom. Navodno se zasniva na lokalnoj gastronomskoj tradiciji, koju je donio jakutski kuhar Innokentij Tarbahov. Indigirka je dobila ime po rijeci u Republici Sahi, odnosno Jakutiji, na Dalekom istoku Rusije.
Ključni sastojak salate je svježe zamrznuta riba. Potrebna je vrlo niska temperatura, ne manje od -40 °C – u suprotnom riba ispadne vodenasta. U ribi ne bi trebalo biti pahuljica leda: to pokazuje da je bila živa smrznuta.
Salata indigirka obično se pravi od lokalne bijele ribe kao što je široka bijela riba (poznata i kao čir), nelma i muksun, a tradicionalno se služi u posudama za led. Salata se služi s ribljom ikrom ili bobičastim voćem.
Sve ovo znači da je gotovo nemoguće probati pravilno napravljenu salatu indigirku bilo gdje osim u zaista hladnim krajevima Rusije. Kada se turisti nađu u Jakutiji, iskoriste priliku da je probaju, zajedno s drugim lokalnim delikatesama kao što su stroganjina i sugudaj, koji se također prave od svježe smrznute ribe ili mesa.
"Ja sam Rus i nikada nisam čuo za tu salatu, da budem iskren, ali kada sam je proguglao, vidio sam da spada u istu kategoriju kao tartar, ceviche, sashimi itd.", rekao je jedan od komentatora na Atlasu okusa.
- Pretplatite se na naš kanal na Telegramu
- Pretplatite se na naš tjedni newsletter putem e-pošte
- Omogućite push obavijesti na našoj internetskoj stranici
- Instalirajte VPN na svoje računalo i/ili telefon kako biste imali pristup našoj internetskoj stranici, čak i ako je blokirana u vašoj zemlji