Salamata s brusnicama: Tradicionalno jelo iz Sibira (RECEPT)

Salamata je jelo nalik na kašu u kojem su stoljećima uživali istočni Sloveni. Kombinira jednostavnost, tradiciju i dodir misteriozne sreće.

Porijeklo salamate može se pratiti u 16. stoljeću, kada se pominje u Uredbi o trpezi Tihvinskog manastira. Ovo je jelo ostalo popularno tijekom stoljeća, služeći kao osnovna namirnica u svakodnevnim obrocima i ceremonijalnim gozbama. Njegova priprema podrazumijeva kombinaciju jednostavnih sastojaka, uključujući vrhnje, brašno i mlijeko.

Da bi se napravila savršena salamata, brašno i ostali sastojci moraju se miješati zajedno tijekom dužeg vremenskog razdoblja prije nego što se stave na štednjak. Ovaj pedantan proces oigurava glatku i kremastu konzistenciju, koja jelu daje divan ukus. U nekim varijacijama, salamata je prožeta aromom crvenog luka, češnjaka ili masti.

Salamata ima poseban značaj u pojedinim regijama Rusije, kao što su Jakutija i Burjatija, gdje se jelo priprema u posebnim prilikama, kao što su praznici i praznična druženja s cijenjenim gostima. U tim trenucima salamata preuzima gotovo svetu ulogu i vjeruje se da posjeduje moć proricanja sudbine. Vjeruje se da okus gotove salamate može predvidjeti ishod svakog posla ili pothvata. Ukusna salamata tumači se kao povoljan znak, što ukazuje na to da je sreća na vidiku.

Dodala sam malo brusnica u svoju salamatu, što jelu daje divnu notu kiselosti i živopisnu boju. Brusnice također imaju brojne zdravstvene prednosti, jer su bogate antioksidansima i vitaminima. Generalno, one jednostavno čine jelo privlačnijim.

Sastojci za jednu porciju:

• 30% vrhnje - 400 g
• brašno - 50 g
• mlijeko ili kefir - 80 g

Priprema:

1. Ulijte vrhnje u lonac i stavite ga na tihu vatru.

2. Posebno prosijajte brašno.

3. Neprestano miješajući ostavite vrhnje da provri, a zatim postepeno u malim količinama dodajte brašno. Dobro promiješajte sastojke kako biste spriječili stvaranje grudica.

4. Kada je brašno u loncu i dobro promiješano, ostavite mješavinu da krčka uz stalno miješanje. Na kraju, na površini mješavine u loncu treba se formirati odvojeni maslac. Možete izvaditi i promiješati maslac žlicom.

5. Ulijte malu količinu mlijeka ili kefira u lonac. Vrlo temeljito promiješajte sastojke.

6. Nakon ključanja smanjite vatru na minimum. Salamatu treba dugo kuhati uz stalno miješanje. Ako maslac ispliva na površinu, to znači da je jelo spremno. Trebalo bi imati zlatnu koru i masnoća bi se trebala odvajati oko rubova. Ali salamatu nemojte soliti, jer joj vrhnje daje ugodan mliječni okus.

7. Kuhanu salamatu servirajte vruću u drvenim ili porculanskim posudama. Dobar tek!

• Pretplatite se na naš kanal na Telegramu
• Pretplatite se na naš tjedni newsletter putem e-pošte
• Omogućite push obavijesti na našoj internetskoj stranici
• Instalirajte VPN na svoje računalo i/ili telefon kako biste imali pristup našoj internetskoj stranici, čak i ako je blokirana u vašoj zemlji