1. Zbitenj iz tajge
Legion Media
Zbitenj se u ruskoj kuhinji pojavio u 12. stoljeću. Posebno je popularan bio u 18. i 19 stoljeću prije masovnog širenja čaja i kave. Zbitenj se pripremao u bezalkoholnoj i alkoholnoj verziji na bazi vina. Prodavao se na sajmovima, u kavanama, na ulici. Prodavači su ga nosili u ogromnim brončanim samovarima pričvršćenim na leđa, zamotanim u toplu tkaninu, i odatle ga lijevali kupcima u čaše.
Prvobitno se zbitenj pravio u dvije posude. U jednoj su otapali med, a u drugoj držali potopljene začine. Zatim bi pomiješali sadržaj iz dvije posude i umutili ga, što se na ruskom kaže "zbivali". Otuda je potekao i naziv napitka.
To je gusto piće s bogatim okusom bobičastog voća. Nekada se kuhalo do dva sata, a danas je dovoljno kuhati ga pola sata. Uz njega se obično jedu ruski đevreci različite veličine (baranki, suški, bubliki), pereci ili kalači (okrugli bijeli kruh s otvorom u sredini). Sladokusci se radije odlučuju za medenjake. Zbitenj se može piti topao zimi ili hladan ljeti. Zbog kisele note okusa dobro utažuje žeđ.
Sastojci (za 3-4 porcije):
Voda – 1 litra
Med – 100 grama
Šećer – 3 žlice (po izboru)
Brusnica - 250 grama
Klinčić, cimet, kardamom, lovor, piment - po ukusu
Kantarion ili druge začinske trave – 20 grama (po izboru)
Sirup od smreke – 250 mililitara (po izboru)
Način pripreme:
1. Iz brusnice iscijediti sok. U preostalu masu zgnječenih brusnica dodati začinske trave, vodu dovesti do ključanja i kuhati na tihoj vatri 30 minuta. Dobivenu tekućinu procijediti.
2. Začine (osim lovorovog lista) preliti vrelom vodom i kuhati 10 minuta. Dodati lovorov list i prokuhati još 5 minuta.
3. Procijediti tekućinu u kojoj su se kuhali začini, dodati masu od brusnica i svježi sok od brusnica, šećer i med. Možete dodati više meda i izostaviti šećer, kao što se radilo nekad. Promiješajte i dovedite do ključanja. Kako biste dobili dodatnu aromu tajge, možete svemu dodati sirup od smreke.
2. Vzvar sa suhim šljivama i kruškom
Legion Media
Vzvar je napitak koji se dobiva kuhanjem voća i aromatičnih trava u vodi. Najčešće se pravi od kljukve (močvarne brusnice), obične borovnice i jabuke, pri čemu se mogu koristiti svježe, sušene ili ukiseljene jabuke. Od trava se dodaju metvica, list kupine, timijan i druge.
Naziv potječe od glagola "variti" u značenju kuhati. U njega se ne dodaje šećer, nego samo med.
Sastojci (za 4-5 porcija):
Voda - 1,5 litra
Sušene jabuke - 100 grama
Kruška - 1 kom
Suha šljiva - 250 - 300 grama
Med – 1 žlica
Klinčić - 3 kom
Način pripreme:
1. Sušene jabuke i šljive proprati i potopiti na sat vremena u toploj vodi.
2. Vodu izliti i preliti hladnom vodom, pa zagrijati do ključanja.
3. Dodati kriške svježe kruške, prokuhati 3-4 minute. Dodati žlicu meda, pažljivo promiješati. Ostaviti vzvar da stoji oko sat vremena i naliti u čaše.
3. Dušeparka
Legion Media
Ovo staro slaboalkoholno rusko piće na bazi bobičastog voća i meda potječe iz Jaroslavske oblasti. Dušaparka se pije dok je vruća. U nazivu se mogu prepoznati riječi "duša" i "pariti", što se odnosi na učinak zagrijavanja koji izaziva.
Dušeparka ima kiselkasto-opori okus zbog kiselih bobica, a također se u njoj osjećaju "paprenost" začina i blaga gorčina piva.
Sastojci (za 3 porcije):
Tamno pivo – pola litre
Tekući med – 150 mililitara
Kljukva (močvarna brusnica), brusnica ili crni ribizl – 250 grama
Crveno poluslatko vino - 200 mililitara
Začini (đumbir, cimet, kardamom, piment, kantarion) – po ukusu
Šećer – 3 žlice ili po ukusu
Ako želite dobiti blaži okus, možete umjesto tamnog koristiti svijetlo pivo i udvostručiti količinu meda.
Način pripreme:
1. Pomiješati med, bobice, pivo i začine u loncu. Dovesti smjesu do ključanja i kuhati na tihoj vatri 15 minuta.
2. Promiješati i procijediti tekućinu nakon kuhanja. Ocijeđeni talog možete baciti.
3. Uliti tekućinu u lonac, dodati vino i šećer, sve promiješati.
4. Dušeparku zagrijati, ali ne do ključanja. Čim se počnu podizati sitni mjehurići, skinuti s vatre i naliti u čaše. Dobit ćete slab alkoholni napitak sa 6-7% alkohola.
- Pretplatite se na naš kanal na Telegramu
- Pretplatite se na naš tjedni newsletter putem e-pošte
- Omogućite push obavijesti na našoj internetskoj stranici
- Instalirajte VPN na svoje računalo i/ili telefon kako biste imali pristup našoj internetskoj stranici, čak i ako je blokirana u vašoj zemlji