Kako napraviti legendarne lenjingradske "piške", odnosno krafne (RECEPT)

"Piške" su prstenasti komadi tijesta koji se prže u vrelom ulju. Zatim ovi mekani kolutići dobivaju zlatnu hrskavu koricu i posipaju se šećerom u prahu. Što drugo može toliko primamiti i okrijepiti čovjeka u hladnim zimskim danima?

"Piške" su postale jedan od gastronomskih simbola Sankt-Peterburga (nekadašnjeg Lenjingrada). Nije ni čudo što se mogu kupiti na mnogim mjestima, ali postoji jedno mjesto koje se posebno izdvaja od ostalih. To je čuvena "Pišečnaja" (café specijaliziran za izradu "piški") u ulici Boljšaja Konjušenaja, gdje se "piške" peku još od 1958. godine.

Nakon svih proteklih godina, i dalje je otvoren i svakog dana privlači duge redove posjetitelja. Ustvari, to je jedan od rijetkih javnih restorana iz sovjetskog doba koji je opstao do danas. Omiljeno je mjesto za studente, ljubitelje gradskog planinarenja (šetnji po krovovima zgrada) i goste. Piške su jeftine (oko 0,30 eura je komad) i jedinstvene. Ljubitelji ovog divnog peciva obično naruče i pojedu 3-4 piške u jednom posjetu.

Peterburške piške prave se na aparatima iz sovjetskog doba po tradicionalnom receptu. Možete ih jesti u kafiću uz kavu ili čaj ili ih ponijeti u papirnoj vrećici i uživati u parku.

A sada slijedi sjajna vijest! Ne morate ići u Sankt-Peterburg da probate ove izuzetne krafne iz sovjetskog doba. Da biste napravili svoje ukusne "piške", vruće i meke, s hrskavom koricom, potrebni su vam jednostavni sastojci koji se lako mogu naći kod kuće. Pripremom kod kuće vi ste na dobitku, i to trostrukom: nećete morati kupovati avionsku kartu za Rusiju, nećete tamo stajati u redu da ih kupite, a što je možda i najvažnije – sami ćete odrediti količinu šećera u prahu!

Sastojci za izradu 15 "piški":

Brašno – 230 g

Voda – 150 g

Maslac – 15 g

Šećer – 20 g

Sol – prstohvat

Suhi kvasac – 2 g

Biljno ulje za prženje

Šećer u prahu, po želji

Priprema:

1. Izmiješajte kvasac i šećer u toploj vodi.

2. Dodajte otopljeni maslac.

3. Uspite brašno i sol.

4. Zamijesite tijesto. Bolje je to uraditi pomoću miksera, jer je tijesto tekuće i lijepit će vam se za ruke. Takvo i treba biti. Nemojte dodavati brašno da bi komadi tijesta ostali lagani i prozračni. Ako mijesite ručno, radite silikonskim strugačem ili špatulom.

5. Dublju posudu namažite uljem i prebacite u nju tijesto. Prekrijte ga prozirnom folijom i ostavite da raste sat vremena.

6. Zatim ga intenzivno premijesite.

7. I ostavite da odstoji još sat vremena.

8. Tijesto podijelite na male loptice, približno po 30 grama. Dok radite s tijestom, namažite ruke biljnim uljem. Nemojte koristiti brašno jer će pri prženju gorjeti u ulju. Stavite ih na uljem podmazanu površinu i ostavite da narastu 15-20 minuta.

9. U dubokoj tavi zagrijte suncokretovo ulje (je li ulje spremno za prženje možete provjeriti pomoću drvenog ražnjića – spustite ga u ulje i ako se pojave mehurići, ulje je spremno). Palcem i srednjim prstom napravite rupu u sredini svake loptice.

10. Pržite ih s obje strane i stalno okrećite.

11. Gotove krafne izvadite na papirni ubrus.

12. Prije serviranja krafne pospite šećerom u prahu.

Poslužite dok su tople.

• Pretplatite se na naš kanal na Telegramu
• Pretplatite se na naš tjedni newsletter putem e-pošte
• Omogućite push obavijesti na našoj internetskoj stranici
• Instalirajte VPN na svoje računalo i/ili telefon kako biste imali pristup našoj internetskoj stranici, čak i ako je blokirana u vašoj zemlji