Kako napraviti svečanu salatu "Monomahova kapa"

Monomahova kapa simbol je autokracije u Rusiji. Njome su ruski carevi krunjeni prilikom stupanja na prijestolje, sve dok Petar Veliki nije ukinuo taj običaj 1721. godine. Postoji više verzija o porijeklu ove kape. Legenda kaže da je ona bila poklon bizantskog cara Konstantina Monomaha, ali kasnije je utvrđeno da je napravljena od zasebnih dijelova oklopa ruskih knezova početkom 16. stoljeća.

Baš kao i porijeklo prave Monomahove kape, nije potpuno izvjesno ni porijeklo istoimene salate. Zna se samo da recept potječe iz doba Sovjetskog Saveza.

Poznate su ruske svečane salate "olivije" ("ruska salata"), mimoza, salata od rakova, tj. salata sa "surimi štapićima" i "haringa u bundi". Među njima je zasluženo mjesto na prazničnoj trpezi zauzimala i "Monomahova kapa".

Obično je to mesna salata koja se priprema od kuhane govedine, svinjetine ili piletine, ali postoje slične salate u kojima se koriste konzervirani losos ili goveđi jezik. Ostali ključni sastojci uobičajeni su – krumpir, mrkva, cikla i jaja.

Najvažniji je sastojak ove salate, po mom mišljenju, češnjak pomiješan s ciklom, a također mrkva i sjeckani orasi. Iako su odličan dodatak salati, upozorite ipak svoje goste, jer ne jedu svi češnjak, a neki su ljudi alergični na orašaste plodove.

Da biste formirali pravu Monomahovu kapu, odnosno zlatni konus s obodom od samurovog krzna, oblikujte je na sljedeći način. Centralne sastojke slažite u slojevima (koji se sužavaju prema vrhu) i premazujte majonezom, a za "krzno" koristite ribani sir, kuhani bjelanjak i krumpir. "Dragulji" se prave od sjemenki šipka, graška i mrkve. A orasi podsjećaju na zlato od kojeg je napravljen original.

Pored toga što izvana nalikuje na svoj "prototip", ova salata ima još jednu sličnost s istoimenom kapom. Naime, kao što se Monomahova kapa izlagala samo jednom, na dan krunidbe, tako se i ova salata pripremala samo za posebne prilike. Očigledno je bila karakteristična za uzak segment društva tijekom sovjetskog razdoblja. Čak je i danas dosta rijetka i malo ljudi zna za nju. Ali sada, kada i vi znate za nju, bilo bi dobro da se još možete i pohvaliti kako znate napraviti jednu od najrjeđih i najukusnijih sovjetskih salata.

Sastojci (za 6 porcija):

Krumpir – 2-3 komada

Dimljena piletina – 150 g

Mrkva – jedna (srednje veličine)

Jaja – 4 komada

Cikla – 1 komad

Češnjak – 2 češnja

Orasi – 50 g

Sol – prstohvat

Majoneza – 100 g (ili više, po ukusu)

Šipak, kuhani grašak za dekoraciju

Priprema:

1. Pripremite sastojke za salatu. Ja sam već imala kuhanu ciklu i dimljena pileća prsa. Skuhala sam krumpir, mrkvu i jaja, i oljuštila ih. Krumpir sam naribala na sitno i podijelila na 3 dijela. Prvi sam dio krumpira pomoću dvije vilice pažljivo rasporedila po dnu tanjura za serviranje.

2. Da biste lakše nanosili odgovarajuću količinu majoneze na slojeve, stavite majonezu u plastičnu vrećicu i škaricama napravite na rubu mali otvor.

3. Ciklu naribajte, dodajte zgnječeni češanj češnjaka i posolite.

4. Sloj krumpira na tanjiru premažite majonezom.

5. Ribani sir također podijelite na tri dijela. Preko krumpira dodajte sloj mase od cikle, pa prvi sloj sira i majoneze.

6. Piletinu sitno isjeckajte i podijelite na dva dijela. Jedan dio rasporedite u sloju, i premažite majonezom.

7. Zatim dodajte sjeckani list peršina.

8. Odvojte bjelanjke od žumanjaka.

9. Dodajte ribane žumanjke i premažite majonezom.

10. Dodajte sloj mrkve s naribanim češnjem češnjaka, posolite i premažite majonezom.

11. Isjeckajte orahe i stavite ih kao sljedeći sloj.

12. Ponovite sloj sa sirom i piletinom. Premažite majonezom. Zatim prekrijte drugim dijelom kuhanog krumpira.

13. Ostatak krumpira i sira pomiješajte s ribanim bjelanjkom. Nanosite žlicom smjesu po rubu tanjura (da dobijete "krzno"). Centar salate premažite majonezom i zagladite žlicom.

14. Za dekoraciju koristite sjemenke šipka, komadiće mrkve, zrna graška i polutke oraha.

15. Ostavite salatu da se hladi u hladnjaku nekoliko sati.

Uživajte!

• Pretplatite se na naš kanal na Telegramu
• Pretplatite se na naš tjedni newsletter putem e-pošte
• Omogućite push obavijesti na našoj internetskoj stranici
• Instalirajte VPN na svoje računalo i/ili telefon kako biste imali pristup našoj internetskoj stranici, čak i ako je blokirana u vašoj zemlji