10 vrsta omiljenog ruskog peciva

1. Beljaši

Beljaši su neobično pecivo s mesom. Pripremaju se od beskvasnog ili kvasnog tijesta s punjenjem od mljevenog junećeg ili janjećeg mesa začinjenog s puno luka, soli i papra. Zahvaljujući luku beljaši pri prženju ne postaju suhi, nego su sočni. Postoje i druge nijanse: u punjenje se može dodati mlijeko, kefir, ledena voda ili samo led. Prže se u dubokom ulju. Ponekad se prave s otvorom na vrhu, a ponekad su potpuno zatvoreni.

2. Piroške

Piroške s kupusom, kao i piroške s krumpirom, redovno se pojavljuju na listama najpopularnijeg peciva koje se prodaje na kioscima s hranom u Rusiji. Od drugih slanih piroški popularne su i one s mljevenim mesom i s rižom i jajima. Od slatkih prednjače piroške s jabukama. A piroške s punjenjem od ribe često se pripremaju s velikim otvorom u sredini, u kojem je nadjev i zovu ih „rastegaji“.

3. Kurnik

Tradicionalni kurnik je velika svečana pita s mesnim punjenjem, a u prodaji su češći mali trokutasti kurnici veličine piroški. Punjeni su punjenjem od pilećeg mesa i krumpira s lukom.

4. Sočniki

Sočniki su preklopljene male pogačice od sipkavog masnog tijesta s punjenjem od mladog rastresitog sira – „tvoroga“. Kako pujenje od sira ne bi curilo iz peciva, „tvorog“ se dobro ocijedi i dodaje mu se malo brašna. Ranije su se sočnici pekli u pećima, a danas se peku u pećnicama.

5. Vatruške

Meko naraslo tijesto i blago kiselo punjenje od sira ne ostavljaju ravnodušnim ni odrasle, ni djecu. Ovo prozračno pecivo pogodno je i za doručak i za užinu tokom dana.

6. Krafnice

Unutra nježne, a izvana hrskave krafne, posute šećerom u prahu, prodaju se u mnogim ruskim gradovima. Mogu imati rupicu u sredini, ali mogu biti i bez nje, poput loptice.

7. Zemičke

Gotovo u svakoj ruskoj kantini, slastičarnici i kiosku s pecivom možete pronaći zemičke sa suhim grožđem, makom ili džemom. Tu su uvijek i „pljuške“, plosnate lepinjice u obliku srca posute šećerom.

8. Čebureki

Već na sam spomen ovih ravnih velikih pita u obliku polukruga budi se zvjerski apetit. Čebureki se prže u dubokom ulju pa postaju rumeni i ukusni. Tokom prženja se na tankoj kori od tijesta prave mjehurići. Najpopularnija punjenja za čebureke su s mesom i sirom.

9. Lisnati jezičci

Mnogi pamte okus lisnatih jezičaka iz djetinjstva. Kupuju se obično kao poslastica uz čaj. Pripremaju se jednostavno, najčešće od zaleđenog lisnatog tijesta. Potrebno je svega tri sastojka: lisnato tijesto, jaje i šećer za posipanje.

10. Prstenčići s tvorogom

Oni malo podsjećaju na američke krafne, ali je tijesto za njih nježnije, popareno, kao za princes krofne. Unutra je zaslađeni sitni sir sa slatkom pavlakom ili krema od maslaca.