Zimnica sovjetskih babuški s tikvicama i paprikom (RECEPT)

"Ljeti spremajte sanjke, a zimi zaprežna kola" – tako glasi čuvena ruska poslovica koja znači da za zimu treba na vrijeme pripremiti zalihe. Salata od tikvica, mrkve i paprike koju vam danas predstavljamo savršen je primjer za to. A ujedno i pikantna zakuska koju možete jesti odmah nakon kuhanja.

Sjećam se da su, kada sam bila dijete, tikvice tako obilno rađale da je bilo nemoguće sve ih odmah potrošiti. Zato su moja baka i majka pravile salatu od tikvica iz vrta.

Ovo povrće nema snažan ukus ni miris, ali to mu se pridodaje pomoću drugog povrća. Mrkva se dodaje radi slatkoće, rajčica radi boje, a paprika za bogatiji ukus.

Još pamtim miris koji se širio iz kuhinje kada bi počela sezona pripremanja zimnice. Uvijek smo uz večeru imali lonac ostataka koji ne bi stali u staklenke. Ovu svježu i toplu salatu voljela sam isto kao i onu iz staklenki.

Zato je sada pripremam za večeru. Najbolje je servirati je uz krumpir, bilo pire ili kuhan. Ili je jednostavno možete sačuvati za zimu.

Sastojci za 10 porcija ili staklenku od 0,8 litara:

Srednje tikvice - 2 kom

Paprika babura – 2 kom

Mrkva – 1 kom

Crveni luk – 1 kom

Pelat - 500 ml

Češnjak – 4 čena

Peršin – veza

Sol (nejodirana) – 2 žličice/po ukusu

Šećer – 1 žlica

Crnog papra po ukusu

Ocar 9% - 2 žlice

Suncokretovo ulje za prženje

Način pripreme:

1. Oljuštite i nasjeckajte mrkvu i luk; popržite ih na ulju.

2. Papriku isjeckajte na tanke trake i dodajte.

3. Ostavite sve da se krčka 15-20 minuta.

4. Isijecite rajčicu i prelijte sok od rajčice po povrću. Pirjajte 20 minuta.

5. Isjeckajte tikvice i dodajte ih povrću.

6. Poslije 15 minuta dodajte sol, šećer i papar.

7. Zatim dodajte usitnjeni češnjak.

8. Dodajte peršin i ocat. Pirjajte još 5 minuta.

9. Napunite staklenke koje ste sterilizali ili koristite kao prilog uz glavno jelo ili kao zakusku.

10. Servirajte toplo ili ohlađeno s krumpirom ili s krutonima kao salatu.