Slatko od krastavca s narančom: Suzdaljski desert inspiriran ljetom

"Varenje" je stara ruska riječ koja označava "kuhanu poslasticu". Domaćice ga pripremaju širom Rusije. A za njegovu pripremu koriste gotovo sve što vam može pasti na pamet! Osim uobičajenog voća, možete naići i na sasvim neobične kombinacije, na primjer, slatko od mrkve i pupoljaka nevena, ili slatko od mladih borovih šišarki. A je li vam ikad palo na pamet napraviti slatko od krastavca?

Za ovu je poslasticu vezana duga tradicija. Suvremenici svjedoče da je Ivan Grozni jako volio slatko od krastavca s medom. Ovaj se desert pripremao u Vladimirskoj oblasti, konkretno u Suzdalju (oko 180 kilometara istočno od Moskve).

Stanovnici Suzdalja voljeli su vrtove. U sovjetsko doba svoj su krastavac prodavali širom Rusije.

Još je jedan zanimljiv detalj da je omiljeni ljetni praznik u Suzdalju upravo Dan krastavca. Obično se slavi treće subote u srpnju.

Od krastavca se prave mnoga jela, ali slatko od ovog povrća zaista je nešto neobično. Ako me pitate vrijedi li se odvažiti na ovakav pothvat, bez sumnje ću vam reći da se radi o carskoj delikatesi! Zašto? Jer ima vrlo nježan i osvježavajući ukus. Uz dodatak malo južnog voća aroma postaje izvanredna.

Sastojci za teglu slatkog od krastavca:

Krastavci - 1 kg

Šećer - 600 g

Naranča - 1 kom

Limun (ili limeta) - 1 kom

Vanilin šećer – 1 žlica

Priprema:

1. Operite krastavac, isijecite ga na kockice. Velike krastavce treba oguliti. Stavite komade u zdjelu.

2. Ogulite naranču, isijecite je na kockice i dodajte krastavcima.

3. Iscijedite sok od limuna.

4. Uspite šećer.

5. Dobro promiješajte, ostavite sat i pol da povrće pusti veliku količinu vode.

6. Zagrijte slatko do ključanja na srednjoj temperaturi. Zatim polako smanjite temperaturu. Kuhajte 30-40 minuta. Ne zaboravite povremeno promiješati.

7. Kada se masa dovoljno ukuha, dodajte vanilin šećer. Dobro promuhešajte. Ako ste zadovoljni gustoćom i slatko više nije suviše rijetko, isključite vatru.

8. Stavite desert u tegle i poklopite. Kada se ohladi, odložite ga u hladnu prostoriju. Naš desert je spremen! Dobar tek!