Detoksikacija na ruski način: 3 salate koje će vam pomoći da se osjećate lakše

Rusi su počeli praviti salate tek u 19. stoljeću. Prema Viljamu Pohljobkinu, stručnjaku za povijest ruske kuhinje, prehrambeni su trendovi često dolazili iz Europe. U to su se vrijeme salate sastojale samo od jedne vrste povrća: postojale su, na primjer, salata od cikle, salata od krumpira i salata od kupusa. Neki bi mogli reći da su navedene salate prilično dosadne, no drugi bi u njima mogli vidjeti minimalistički pristup koji omogućava da se doživi čisti okus sastojaka. Ipak, salate koje vam mi donosimo itekako su intrigantne.

1. Salata od cikle s hrskavim orasima 

Cikla je jedno od najtradicionalnijih ruskih povrća, a obično se pekla u pećnici ili pirjala, i servirala u komadu. Napravimo salatu od cikle, no približimo ovo jelo modernim modernim tradicijama!

Sastojci:

• Cikla  - 1 komad
• Orasi – 1 žlica
• Balzamični ocat - 1 žlica
• Biljno ulje – 2 žlice
• Češnjak – 1 češanj
• Sol/šećer/papar
• Ružmarin/lovorov list/timijan

Priprema:

1. Operite ciklu, omotajte je u aluminijsku foliju s ružmarinom i lovorovim listom; pecite u pećnici oko sat vremena (što je cikla veća, to je duže treba peći). Pečenje umjesto kuhanja čuva vitamine.

2. Nakon što se cikla ohladi, možete je lako oguliti.

3. Naribajte ciklu, dodajte ulje, balzamični ocat, sol, papar i češnjak i dobro promiješajte.

4. Poslužite s orasima i svježim timijanom.

2. Zelena salata s hrskavim rotkvicama

U sovjetska je vremena tradicija posta bila gotovo zaboravljena. Dobar sovjetski proleter je morao biti snažan i sit da bi mogao graditi "sretnu budućnost". Zbog toga je hrana morala biti bogata mastima i zdrava. U kultnoj "Knjizi o ukusnoj i zdravoj hrani" još uvijek se može pronaći niz povrtnih salata. Salate su se služile s majonezom ili kiselim vrhnjem, a svaki je recept uključivao i savjet kako salatu iskoristiti kao prilog uz meso. Knjiga je bila inspiracija za sljedeća dva recepta.

Izvorna formula za ovu salatu uključuje samo rotkvice, salatu i kiselo vrhnje. Mnoge je sovjetske obitelji pamte kao "vesennij salat" - "proljetnu salatu".

Sastojci:

• Rotkvice – 100 g
• Krastavci – 100 g
• Zelena salata 
• Peršin/kopar/korijander/poriluk
• Maslinovo ulje
• Sol/papar

Priprema:

1. Narežite rotkvice i krastavce na ploške. Nasjeckajte začinsko bilje. Salatu začinite uljem, solju i paprom.

2. Ako želite iskusiti "sovjetsku detoksikaciju", dodajte malo majoneze.

3. Zdrava salata/"Zdorovije"

Ova svježa i sočna salata kombinira voće i povrće. U sovjetska ste je vremena mogli naći u svim kantinama, od škola do odmarališta.

Sastojci:

• Mrkva– 1 komad
• Krastavac (srednji) – 1 komad (ili pola velikoga)
• Jabuka – ½ komada
• Listovi salate
• Sol/šećer/papar
• Maslinovo ulje ili kiselo vrhnje – 2 žlice
• Ocat – 1 žlica (po izboru)

Priprema:

1. Mrkvu, krastavac i jabuku narežite na što je moguće tanje ploške.

2. Nasjeckajte ih po dužini.

3. Dodajte preljev i rukama promiješajte salatu. Možete koristiti kiselo vrhnje, kao što se preporučuje u originalnom receptu.

4. Uživajte u salati!