Pet salata koje Rusi obavezno pripremaju za novogodišnju trpezu

Ruska salata (Salata Olivier)

U devetnaestom je stoljeću francuski kuhar Lucien Olivier, koji je radio u restoranu Ermitaž u Moskvi, čuvao recept svoje salate u najstrožoj tajnosti. Prvobitno su u salatu išli divljač, rakovi, kavijar i tajni začin. Kasnije se recept mijenjao, salata se izgubila s ruske trpeze i ponovno vratila sredinom prošlog stoljeća. U međuvremenu je skupo meso ustupilo mjesto doktorskoj salami, a kopar kiselim krastavcima. Na taj je način salata bila pristupačna milijunima sovjetskih građana.

Haringa u bundi

Ovu salatu u više slojeva prate brojne legende. Prema jednoj od njih, salata se pravila i prije revolucije 1917. godine. Služila se u krčmama, s obzirom na to da se dodavanjem povrća, kolutića luka i ulja kamuflirala ne baš najbolja kvaliteta ribe. Haringa je, osim toga, odlična zakuska uz alkoholna pića. Po drugoj verziji, salatu je neposredno poslije revolucije osmislio moskovski trgovac Bogomilov, pripisavši sastojcima dublji smisao, pa je tako cikla simbolizirala revoluciju, mrkva i luk seljaštvo, a haringa proletarijat. Salata se pravi tako što se sastojci redaju u slojevima i bogato zalijevaju majonezom.

Vinegret

Ne zna se točno kada se u Rusiji počela praviti Vinegret salata, krajem osamnaestog ili početkom devetnaestog stoljeća. Međutim, recept se toliko udomaćio da se priprema i dan-danas i to bez nekog posebnog povoda. Salata je začinjena biljnim uljem, a ne majonezom, što je vrlo važno u situaciji kada su sve druge na trpezi prepune majoneze. Sastojci su najobičniji - cikla, grašak, mrkva i krumpir.

Mimoza

Salata sa žutim mrvicama postala je neizostavni faktor blagdanske trpeze sedamdesetih godina prošlog stoljeća. Postoji priča da ju je izmislio kuhar iz Abhazije uoči 8. ožujka. Ukrašena po površini mrvicama od rendanih kuhanih jaja, ova salata podsjeća na mimozu koja tamo raste i simbol je Dana žena.

Dame koje su se odmarale u Abhaziji odale su salati od konzervirane ribe, jaja, mrkve i krumpira dužno priznanje i ponijele recept sa sobom, pa se tako proširio diljem zemlje. Danas se pravi prije svega za Novu godinu.

Salata od rakova

Još jedna salata s majonezom pojavila se osamdesetih godina prošlog stoljeća u Sovjetskom Savezu. Glavni sastojci su štapići od rakova, jaja, krastavci, a mogu se dodati i riža i kukuruz. Iako malo tko vjeruje da su štapići od mesa rakovi, salata se ipak doima kao skupa i sasvim odgovarajuća za svečane prilike.