"Znanost je moja strast, a kuhanje je moj hobi, i jedno i drugo su bitni dijelovi mog života", kaže Elvira Sajfutjarova.
U svojoj je mladosti Elvira bila vrlo zainteresirana za egzaktne znanosti, tako da njezin izbor Odsjeka za kemiju na Moskovskom državnom sveučilištu Lomonosov nije bio slučajan.
Nakon studija u Moskvi i rada izvan akademske zajednice, Elvira je 2017. godine doktorirala na Princetonu s radom iz teorijske i računalne kemije. Trenutno radi kao postdoktorandica na Sveučilištu Yale te se u bliskoj budućnosti planira prijaviti za posao na fakultetu.
To je ne sprječava da peče pite. Elvira, rođena u Djurtjuliju, malom gradu u Baškortostanu (1150 km zapadno od Moskve), počela je kuhati kad je imala devet godina.
Elvira Sajfutjarova
Danas kuha sve - od laganih juha do kompliciranih slastica i kruha od kiselog tijesta. Kuha internacionalna i ruska jela - njezin muž voli rusku kuhinju; a svoje kolege s Yalea zapanjuje tatarskim specijalitetima poput ečpočmaka, tradicionalnog peciva trokutastog oblika punjenog mesom.
Njezini pratitelji na Instagramu mogu uživati u raznim pitama. Jedna od najupečatljivijih tehnika koje koristi je tkanje rešetkastog pokrova. "Budući da se volim zabavljati s mozgalicama i izazovnim zadacima, htjela sam isprobati složenije uzorke tkanja - inspiraciju možete pronaći u tekstilnim uzorcima i knjigama o pletenju".
Kako bi svojim pitama dala malo kontrasta, počela je bojati tijesto. Za to koristi ciklu i borovnice, kakao ili matchu, a isti rezultat ponekad postiže korištenjem špinata ili soka od cikle.
"Uvijek pravim svoje tijesto od nule - to mi daje mogućnost da kontroliram popis sastojaka", kaže Elvira. Na primjer, mogu staviti integralno pšenično brašno umjesto bijelog ili staviti malo ili nimalo šećera i za svoje pite odabrati prirodno slatko punjenje - bobičasto ili neko drugo voće."
Trenutno je dekorativno pečenje za Elviru hobi, način opuštanja. "Neki ljudi nakon posla gledaju filmove; ja pečem. Budući da moj rad uključuje programiranje i druge aktivnosti na računalu, radije se opuštam kuhanjem, planinarenjem ili sportom".
Neke od Elvirinih pita su nadahnute prirodom - vjevericama, sovama i drugim životinjama. Vjerojatno se ova ljubav može objasniti njezinim djetinjstvom provedenim u ruralnom području, gdje je pomagala majci u vrtu i baki sa stokom.
"Često koristim tijesto na isti način na koji djeca koriste plastelin pri stvaranju malih figura. Ne koristim nikakav fini alat, samo svoje ruke i male noževe", kaže mlada dama.