Saznali smo koja hrana produljuje život: Tajna je u Kavkazu

Farid Hariulin/TASS
Zavirimo u kavkasku kuhinju i saznajmo kakva nam hrana može produljiti život.

Kavkaska regija je poznata po tome što tamo mnogo ljudi doživi sto godina i više. Jedan od najpoznatijih predstavnika ove grupe je Magomed Labazanov, stanovnik Dagestana, koji je umro 2012. godine kad su mu bile 122 godine.

Magomed Labazanov, rođen 1. svibnja 1890.

Dok je prosječan životni vijek ljudi ruske nacionalnosti 72 godine, u kavkaskim republikama (Ingušetija, Dagestan, Karbadino-Balkarija itd.) prosjek je znatno viši. Ljudi u Ingušetiji, primjerice, s lakoćom dostižu 80 godina, prema službenoj statistici iz 2017. godine. Zato smatramo da vrijedi saznati nešto o njihovim tajnama dugovječnosti: kako što duže ostati aktivan i pozitivan.

Ovo je naša lista preporučenih namirnica za duži, zdraviji i sretniji život.

Fermentirani mliječni proizvodi

Ljudi u ovoj regiji stoljećima uzgajaju krave i koze tako da su mlijeko i ukiseljeni mliječni proizvodi dio svakodnevne prehrane.

Oni piju svježe, kuhano i kiselo mlijeko. Dodaju mu med i tako dobivaju ukusan napitak, ali njihova glavna tajna su proizvodi od fermentiranog mlijeka koje prave uz pomoć posebnih fermenata: ajran, maconi i narine.

Pretpostavlja se da ovi proizvodi pomažu da se u probavnom traktu održi zdrava mikroflora i smanjuju rizik od raka.

Sirevi

Ljudi u kavkaskoj regiji ne prave puno vrsta sireva poput Francuza, ali su na njih jednako ponosni. Najpoznatiji je slani suluguni.

Sirevi od kiselog mlijeka mogu se miješati s adžikom (tradicionalni umak od mješavine začina), metvicom ili korijanderom. 

Što je tako posebno kod sireva koji se tamo prave? Oni imaju samo 20-30 posto masnoće i lako se probavljaju.

Kukuruz

Glavno svakodnevno jelo je gusta kukuruzna kaša - mamaliga, koja se pravi od kukuruznog brašna i uobičajena je poput kruha. Ulje ili sir od kiselog mlijeka također se mogu dodati mamaligi.

Od kukuruza se prave i deserti za odrasle i djecu, ali i čurek, što je kukuruz s medom ili sa sirom i orasima.

Kukuruz ima nisku razinu esencijalne aminokiseline triptofana. Prema nekim istraživanjima, prehrana u kojoj ima malo triptofana produžava život, premda  u ranoj dobi može povećati smrtnost.

Meso

Ljudi u kavkaskoj regiji jedu ovčetinu, janjetinu i govedinu. Hinkali je jedno od poznatih jela za praznike. To je tijesto punjeno janjećim i goveđim mesom. Druga tradicionalna jela su pečena piletina i pile na ražnju, kuhano pile s adžikom (umak od mješavine začina), varivo od peradi u umaku od oraha sa začinskim biljem.

Povrće

Ljudi na Kavkazu jedu mnogo povrća, kuhaju jela od graha, korabe, cikle i kupusa. Salate se često začinjavaju adžikom, orasima i začinskim biljem (korijander, kopar ili peršin).

Adžika je umak od začina koji se često iznosi na trpezu, a sadrži ljutu papriku, češnjak, sol i začinske trave. Začinjena hrana regulira krvni tlak i poboljšava cirkulaciju.

Orasi

U ovoj regiji možete vidjeti mnogo drveća oraha, tako da nije nikakvo čudo što se njihovi plodovi koriste obilno u lokalnoj kuhinji. Dodaju se salatama, jelima s mesom, umacima, pecivu i mliječnim proizvodima. Također se koristi orahovo ulje. Orasi sadrže sedam puta više kalorija od goveđeg mesa i imaju proteine, šećere i aminokiseline koji su važni za zdravlje.

Manje slatkiša, više voća i meda

Mnogi turisti s Kavkaza donose čurčhelu. Ova poslastica se pravi od oraha, brašna i grožđa ili soka od nara. Kavkažani također rado jedu med, baklavu, halvu i slatko voće.

Vino

Crno vino se pravi u mnogim kavkaskim obiteljima, a neki se šale da su tri čaše crnog vina suštinski dio svakodnevice za dug život.

Još više zanimljivih priča i videa na Facebook stranici Russia Beyond:
Više

Ova stranica koristi kolačići. Ovdje za više informacija

Prihvatite kolačiće