Šest jela koja treba probati u Rusiji

Kada dođete u Rusiju, obvezno probajte barem jedno od ovih izvanrednih jela. Rusku kuhinju ne čine samo votka, boršč i kavijar. Ruski vjesnik predstavlja jela koja dolaze iz različitih krajeva najveće zemlje na svijetu, kako bi vam dočarala raznovrsnost njezine „gastronomske geografije“.

Poslastica od jabuka: kolomenska pastila


Izvor: Lori/Legion-Media

Kolomenska pastila je drevna ruska poslastica koja se pravi od kiselih sorti jabuka, meda i melase. Dio je ruske kulinarske tradicije još od vremena Ivana Groznog. Pravljenje pastile bio je specifičan način za čuvanje namirnica, a dolazi iz srednjeg vijeka kada je ovim putem voće čuvano od propadanja. Postupak je podrazumijevao pečenje jabuka u pećnici, čime su one postajale mekše, potom su se stavljale na daske i sušile na suncu. Sljedeći korak bio je pravljenje tankih voćnih traka koje su se mogle jesti sve do sljedeće berbe. Prema nekima, ukus pastile podsjeća na bijeli sljez. Muzej Kolomenska pastila posjetiocima nudi obilje informacija o ovoj poslastici, uključujući i demonstraciju njene pripreme. Naravno, u muzeju je moguće probati i kupiti pastilu. Grad Kolomna nalazi se na 96 km od Moskve. 

 

Kolači iz Tolstojevog susjedstva: medenjaci iz Tule


Izvor: Lori/Legion-Media

Od svih ruskih kolača vjerojatno su najpoznatiji medenjaci ili prjaniki. U većini krajeva zemlje prjaniki su mali, okrugli i prilično suhi. Ali, u Tuli, u gradu udaljenom 183 km od glavnog grada, prave se medenjaci pravokutnog oblika. Njihova posebnost je i što su ispunjeni nadjevom, a još od 18. stoljeća ukrašavaju se šećernim ornamentima. U Tuli je otvoren muzej u čast medenjaka, a kako se u blizini nalazi Muzej-imanje Lava Tolstoja Jasna Poljana, posjetioci imaju priliku za dvostruki užitak. 

 

Morski krastavac s ruskog Dalekog Istoka


Izvor: TASS

Vladivostok je udaljen 9 314 km od Moskve i nekada je bio poznat kao Zaljev morskih krastavaca. Upravo ovdje nalazi se jedino mjesto u Rusiji gdje žive morski krastavci, bodljokošci koji izgledom podsjećaju na bodljikave crve. Zahvaljujući svom ukusu i blagotvornom učinku na ljudsko zdravlje u Japanu, Koreji i Kini smatraju se poslasticom još od 16. stoljeća. Morski krastavac služi se kuhan, sušen ili kao sastojak salata, a od njega se uz dodatak alkohola i meda pravi i liker. 

 

Sezonska poslastica iz prijestolnice kulture: snetac


Izvor: TASS

Svakog svibnja u Sankt-Peterburgu u zraku se osjeća miris pržene ribe snetca (rus. korjuška) i svježih krastavaca – dokaz da je proljeće stiglo. Snetac je vrsta ribe koja živi u Nevi i Finskom zaljevu i predstavlja neslužbeni gastronomski simbol grada. Proljeće je njeno vrijeme, a najukusnija je kad je svježa. Iz tog razloga se u Sankt-Peterburgu svakog proljeća organizira festival posvećen ovoj ribi na kojem se tradicionalno okuplja veliki broj ljudi.

 

Izvor optimizma u zemlji vječno smrznutog tla: stroganina


Izvor: Lori/Legion-Media

Ako se tijekom boravka na ruskom Sjeveru umorite od vječno smrznutog tla (permafrosta) probajte specijalitet ovih krajeva – stroganinu. Riječ je o tankim filetima smrznute ribe uvaljanim u mješavinu soli i crnog papra. Za pripremu se mogu koristiti gotovo sve lokalne vrste ribe: čir, omulj, neljma, jesetra, muksun, jezerska zlatovčica, tajmen, peled i bijela riba. Ako želite probati autentičnu stroganinu, kupite kartu za Jakutsk, grad 4 898 km udaljen od Moskve.

 

Najbolje s Istoka: čak-čak


Izvor: Lori/Legion-Media

Čak-čak vole jesti pripadnici brojnih naroda: Tatari, Baškiri, Kirgizi, Uzbeci i Kazahstanci. Ovo je najomiljeniji „istočnjački“ desert u cijeloj Rusiji. Pravi se od samo tri sastojka: brašna, jaja i meda. Od tog tijesta oblikuju se mali štapići koji se prže i prelivaju sirupom od meda. Služe se naslagani u obliku velike kupe i jedu se rukama – na isti način još od kada je čak-čak nastao među stepskim nomadskim narodima prije oko 1 000 godina.