CNN: Sankcije izazvale revoluciju u ruskom kulinarstvu

Rusija ima bogatu tradiciju pripreme jela od malog broja namirnica, piše portal. Tu spada kajgana s džemom, razne vrste hladetine i varivo "okroška" sa sastojcima "izmrvljenim do mikroskopske veličine". Šefovi kuhinja u restoranima našli su način kako da savladaju teškoće u vezi s embargom, okrenuvši se kreativnosti iz sovjetskih vremena. Rezultati ove revolucije u kulinarstvu su istovremeno i neobični i ukusni.

Kuhar Vladimir Muhin jedan je od lidera novog pokreta za upotrebu lokalnih proizvoda, navodi CNN. U svom restoranu White Rabbit u Moskvi on eksperimentira s tradicionalnim ruskim jelima: na primjer, on služi šči, koji je hladni ekstrakt soka od kupusa s dimljenom haringom i krastavcima, zajedno s mesom dalekoistočnog raka i lakim preljevom od majoneze.

Dosad se najprofinjenija kuhinja u Moskvi povezivala s uvoznim sastojcima, ali embargo je utjecao na stanje stvari u mnogim elitnim restoranima. Za Muhina je ova zabrana bila poklon - kuhar regularno putuje po Rusiji u potrazi za takvim "udaljenim zemljopisnim blagom", poput luka s Jalte ili dalekoističnog morskog ježa.

"Rusi su prije embarga mislili da je strana hrana bolja. Sada se ponosimo onim što imamo", navodi CNN riječi Muhina. On planira otvoriti novi restoran gdje će se pažnja posvetiti domaćim proizvodima.

"To je samo početak. Rusija ima veliki potencijal", smatra Vladimir Muhin.