Wall Street Journal: Putinov embargo preporodio rusku kuhinju

Odustajanje od uvoznih namirnica prouzrokovalo je pravu revoluciju u ugostiteljstvu, rusku kuhinju vratilo zaboravljenoj tradiciji, a gastronome nadahnulo na eksperimente, piše američki časopis.

Putinov odgovor na zapadne sankcije, embargo koji obuhvaća veliki broj uvoznih prehrambenih proizvoda, odlučno je promijenio gastronomske navike, kojima su dominirali uvozni specijaliteti, piše Wall Street Journal.

Kako ističe autor teksta ranije nitko nije razmišljao o lokalnoj ruskoj kuhinji, pošto je naglasak bio na stranim sastojcima i nazivima. Međutim, u novonastaloj situaciji kulinari su morali iz korijena preispitati svoje navike. Na meniju su se počela nalaziti mjesta jela čiji su svi sastojci bili proizvedeni na ruskom tlu, piše autor.

Pokret za popularizaciju ruskih proizvoda koji se nalazi tek u nastanku dobiva ozbiljnu podršku. "Proizvodimo sve ono što postoji u Europi. Ponekad prehrambeni proizvodi možda nisu baš najviše moguće kvalitete, ali počeli smo voditi računa o kvaliteti prije dvije godine. U Europi farmeri imaju stogodišnju tradiciju proizvodnje. Dajte nam vremena i mi ćemo ih sustići, kaže službena predstavnica mreže poljoprivrednih zadruga "LavkaLavka" Marija Zlatopoljska.

Većina moskovskih šefova kuhinja uspjeli su pronaći zamjenu čak za najprestižnije i najtraženije uvozne prehrambene proizvode. Osim toga, uvođenje embarga promijenilo je kulinarske navike, postalo pokretač popularizacije jednostavne ruske kuhinje i nadahnulo mnoge restoratore na eksperimente sa starinskim ruskim jelima, piše Wall Street Journal.