Ukoliko ne vidite hrvatske titlove, pritisnite gumb „Captions“
Sastojci za okrošku Kvas, 1.5 l Kobasice, 450g Krumpir - 6 srednje velikih Jaja, 3 Krastavci, 6 Hren, 1 Rotkvice, 4 Mladi luk, 1 svežanj Kopar, 1 svežanj Kiselo vrhnje, 1 žlica |
Ruski vjesnik i kuhar Andrej Kipjatkov ponosno predstavljaju novo izanje našeg kulinarskog video podcasta Ruski specijaliteti. Okroška je tradicionalna ruska hladna juha s krastavcima i ruskim kvasom. Obično je jedemo u ljetnim vrućinama, ali tko kaže da je sezona završila? U prvim danima „babljeg ljeta” predlažemo vam da probate okrošku – laganu i osvježavajuću.
Ljudi se obično čude kada vide koliko se u Rusiji pripremaju razne hladne juhe. Zapravo, većina ljetnih juha koje ćete sresti varijacije su osnovne tri. Botvinja, ljetna juha po vrlo starom i zloglasno kompliciranom receptu, rijetko će se pojaviti na repertoaru bilo koga osim šefova kuhinje ili baka. Posljednja od tri je okroška, juha koju vole svi i svatko je može napraviti. Okroška je tradicionalna ruska hladna juha koju spravljaju i u Ukrajini. Ime vjerojatno dolazi od glagola „krošit'”, što znači drobiti u male komadiće.
Klasična juha mješavina je uglavnom sirovog povrća (krastavaca, mladog luka, rotkvice), kuhanog krumpira, jaja i kuhanog mesa (govedine, teletine, kobasica, piletine ili šunke prelivene kvasom). Kvas je karakteristično rusko piće, s malim postotkom alkohola, koje se izrađuje od fermentiranog crnog ili raženog kruha. Okroški se obično dodaje kiselo vrhnje. Novije verzije iz sovjetskog vremena koriste kefir, ocat, mineralnu vodu pa čak i pivo umjesto kvasa.
Prijavite se
na naš newsletter!
Najbolji tekstovi tjedna stižu izravno na vašu e-mail adresu