Ovaj recept dolazi direktno iz kuhinje Vasilija Ljovšina, književnog maestra i stručnjaka za domaćinstvo prošlog vremena. Ljovšin, pionir kulinarske književnosti u Rusiji, ostavio je traga objavljivanjem knjige "Ruska kulinarika" 1796. godine. U ovom kulinarskom vodiču dao je upute o pripremanju različitih autentičnih ruskih jela i čuvanju raznih namirnica.
U to vrijeme u Rusiji, priprema mlade piletine bila je složeniji proces u usporedbi s današnjim, samo brzim ispiranjem mesa. Kao što je detaljno naveo Vasilij Ljovšin, koraci su uključivali čupanje perja, prljenje i druge pripreme.
Nasuprot tome, moderne kuhinje pojednostavljuju proces pripreme mesa koji uključuje samo temeljno pranje. Začinjanje mesa, miješanje jaja s mlijekom, koprom i sipanje smjese u piletinu činili su temelj Ljovšinovog recepta za punjeno pile. Zatim je potrebno zatvoriti otvor kako punjenje ne bi iscurilo, staviti pile u pećnicu i za sat-dva dobivate ukusno jelo sa sočnim mesom i mirisnim omletom unutra.
Jaja se besprijekorno stapaju s piletinom, stvarajući divnu harmoniju ukusa. I ne zaboravimo svježe bilje. Možete čak ubaciti malo svježeg povrća u gotovu mejšavinu za dodatni sloj okusa i tekstura.
1. Dobro operite i osušite pile. Pažljivo podignite kožu, odvojite je od mesa bez oštećenja kože. Operite i osušite jaja i kopar.
2. Pile posolite i popaprite, pa ga dobro istrljajte začinima sa svih strana.
4. U posebnoj zdjeli razbijte 2 jajeta, posolite, lagano umutite. Nježno sipajte ovu mješavinu u prostor između kože i mesa.
4. U drugu zdjelu razbijte preostala jaja. Sitno isjeckajte kopar i dodajte ga jajima. Smjesu lagano umutite, pa posolite i popaprite po ukusu.
5. Ako želite dobiti nešto delikatniju teksturu, dodajte oko 100 ml mlijeka i sve umutite. Ovako pripremljeno punjenje sipajte u trbušnu šupljinu pileta.
6. Pažljivo zašijte pile kako biste spriječili da punjenje iscuri.
7. Zagrijte pećnicu na 180 ℃. Pripremljeno pile stavite na pleh ili u posudu za pečenje, pa ga pecite u pećnici 1-2 sata.
Savjet: Vrijeme pečenja ovisi o veličini pileta i snazi pećnice. Gotovo meso treba biti mekano sa zlatnom korom. S vremena na vrijeme provjerite je li jelo spremno, da se ne bi prepeklo.
8. Ostavite pečeno pile da se ohladi, pa poslužite. Meso možete ostaviti u posudi za pečenje ili ga servirati odvojeno.
9. Preporučuje se da pile poslužite s povrćem, svježim ili kuhanim, da upotpunite jelo.
Prijavite se
na naš newsletter!
Najbolji tekstovi tjedna stižu izravno na vašu e-mail adresu
