U suncem okupanom Kubanjskoj regiji na jugu Rusije, gdje se polja prostiru do horizonta, a bogatstvo prirode cvijeta, dominira skromna bundeva. Ovdje poznata kao kabak (a ne tikva kao u ostatku zemlje), dala je naziv popularnom jelu - „kabaš kaša“. Ovaj cijenjeni recept prenosile su generacije kozačkih kuhara.
Popularni recept zahtijeva slatke, vrtne bundeve, isječene na živopisne narančaste kockice. Ova zlatno-narančasta blaga se zatim slažu u lonac, nježno zalijevaju kubanskom rižom ili prosom i posipaju šećerom. Kada se slaganje završi, lonac se napuni toplom vodom ili mlijekom, a posuda se stavi u pećnicu gdje se strpljivo krčka nekoliko sati.
Dok se očaravajuća aroma širi kuhinjom, vrijeme kao da se usporava, a iščekivanje raste. Kada je jelo konačno spremno, pažljivo se sipa u duboki tanjur, a zatim se prelijeva s izdašnom kriškom domaćeg maslaca. Idemo zajedno uživati u okusima ove kozačke bundeve.
Sastojci za 3 porcije:
Bundeva - 500 g
Riža- 120 g
Mlijeko - 300 ml
Maslac - 50 g
Šećer - 30 g (po ukusu)
Vanilin šećer (po ukusu)
Prstohvat soli
Priprema:
1. Počnite s pripremom riže. Dobro ga isperite hladnom vodom, a zatim stavite u lonac s vodom u odnosu 1:2 (120 g riže na 240 ml vode). Važno je da ne prekuhate rižu.
2. Bundevu oljuštite, uklonite sjemenke i isjecite je na sitne kockice.
3. Stavite bundevu u lonac, natočite mlijeko i pripremajte na srednjoj vatri dok ne omekša. Kada mlijeko proključa, ostavite bundevu da se krčka oko 20 minuta ili dok ne omekša. Vrijeme kuhanja može varirati ovisno o vrsti bundeve, ali ključno je da kuhate dok ne omekša.
4. Kuhanu bundevu izgnječite u mlijeku, praveći pire. Za ovaj korak možete koristiti blender.
5. U mješavinu bundeve i mlijeka dodajte kuhanu rižu i dobro promiješajte. Zatim dodajte šećer, vanilin šećer i prstohvat soli, pa sve promiješajte.
6. Tradicionalno ova kaša od bundeve se sprema u glinenoj posudi u peći. Međutim, možete koristiti obični lonac i pećnicu.
7. Podmažite glinenu posudu s malo maslaca. Dodajte preostali maslac u kašu i promiješajte. Zagrijte pećnicu na 180°C. Stavite u nju pokrivenu glinenu posudu. Da biste izbjegli prosipanje tokom kuhanja, nemojte puniti do vrha.
8. Pecite kašu u zagrijanoj pećnici oko sat vremena. Kada dobijete rastresitu, aromatičnu kašu, vrijeme je da poslužite svoje goste!
Kaša je spremna! Dobar tek!
Prijavite se
na naš newsletter!
Najbolji tekstovi tjedna stižu izravno na vašu e-mail adresu
