Kao mala, provodila sam ljeta na vikendici – dači – i tako saznala mnogo o bobičastom voću. Naš je vrt bio pun grmova s ribizima, malinama, jagodama, ogrozdima. Neke od ovih bobica gotovo bi odmah "nestale" zahvaljujući mojoj sestri i meni. Sve što je uspjelo "preživjeti" koristilo se za pravljanje džema i kompota.
Sjećam se da je često ostajalo dosta crvenih ribiza. Iako su bili kiselkastog okusa, bile su puni arome i soka. A s obzirom na to su imali toliko vitamina, pomislili smo da bi bilo šteta da propadnu. Zašto ne iskoristiti ove bobice i napraviti klasično tradicionalno piće, mors?
Mors je tipičan ruski tradicionalni napitak od bobičastog voća, poznat još od 16. stoljeća, kada je zbornik pravila i savjeta "Domostroj" bio ruski vodič i za domaćinstvo. Tu se spominje mors od malina, a prema jednoj od verzija, naziv mors potječe od njemačke riječi moosbeere, što znači brusnica. Drugi stručnjaci, međutim, vjeruju da ime napitka potječe od ruske riječi moroška (morovica ili močvarna jagoda), od koje se ovo piće također pravilo.
Mors se razlikuje od običnog cijeđenog soka po tome što se razblažuje vodom te mu se dodaje zaslađivač. A od kompota se razlikuje po tome što se sastoji od svježeg soka od bobica. Ovaj se napitak može napraviti od svježih ili smrznutih bobica.
Postoje dva načina pripreme morsa. Prvi ne uključuje termičku obradu. Druga metoda, koju ja preferiram, koristi prethodno skuhanu pulpu, tako da će kasnije biti potrebno manje šećera, jer se kuhanjem kisela pulpa i sjemenke pretvaraju u invertni sirup.
Tijekom ljeta moja obitelj pravi mors od crvenog ribiza, ali uvijek dodamo i druge ukusne bobice, poput jagoda ili malina. Dakle, mors ispada ne samo zdrav, nego i vrlo ukusan. Za pravljenje morsa mogu poslužiti i brusnice, trešnje, višnje, borovnice ili šumske jagode.
Vrijedi napomenuti da se nekada davno med dodavao morsu kao zaslađivač. Ako odlučite dodati med, onda savjetujem da stavite vrlo malu količinu, i da koristite onaj koji ima blaži i neutralniji ukus. Med se dodaje u mors koji je napravljen bez termičke obrade.
Mors od bobičastog voća može se poslužiti kao samostalno piće s dodatkom kockica leda i ukrašeno cijelim, svježim bobicama, ali se može i umiješati u koktele.
Crveni ribiz - 200 g
Maline - 200 g
Šećer - 50-100 g
Voda - 1,5 l
1. Očistite ribize od grančica.
2. Operite ih.
3. Procijedite ih kroz sito.
4. Oprane i ocijeđene maline propasirajte kroz sito.
5. Dobit ćete procijeđeni sok od svježeg bobičastog voća, a ovo će vam kasnije dobro doći.
6. U lonac stavite prešane sjemenke i kožicu od pasiranih bobica, pa dodajte šećer po ukusu. Prelijte sve proključalom vodom i dinstajte na laganoj vatri pet minuta.
7. Pokrijte lonac poklopcem i ostavite da se ohladi.
8. I eto! Dobili ste kompot.
9. Zatim kompot procijedite kroz sito. U kompot dodajte svježi sok od bobica i sve dobro promiješajte.
10. Tijekom vrelih ljetnih dana poslužite dobro rashlađeni napitak s kockama leda, ukrašen krupnim, svježim bobicama. Uživajte!
Prijavite se
na naš newsletter!
Najbolji tekstovi tjedna stižu izravno na vašu e-mail adresu
