Kokurke: U Rusiji se ovo pecivo priprema od preostalih uskršnjih jaja (RECEPT)
Kokurke su pecivo od jednostavnog tijesta s punomasnim vrhnjem. Naziv jela vjerojatno potječe od riječi "kokur" u značenju novčić.
Kokurke su u Rusiji poznate kao pecivo bez nadjeva, ali najzanimljivija verzija u sebi sadrži cijela kuhana jaja. Ovaj je recept najzastupljeniji u oblasti oko rijeke Volge.
Za njihovu pripremu češće se koristilo raženo brašno koje je bilo pristupačnije u seoskim domaćinstvima. Zahvaljujući njemu, jaja se ne bi kvarila više dana. Obično su ih seljaci nosili u njivu na radove ili na putovanja. To je jednostavno i hranjivo jelo, a ovakve kokurke pripremale su se i tijekom čitave godine, ne samo nakon Uskrsa. Danas je to više atrakcija ruske kuhinje, ali ljubitelji ih još uvijek pripremaju za svoje ukućane.
Za izradu sam koristila mješavinu raženog i pšeničnog brašna, što je danas češći način pripreme. Zato je tijesto mekše i sočnije. Vrhnje s 30% mliječne masti idealno je za miješenje testa.
Kokurke najradije pri jelu umačem u vrhnje ili ih jedem s mlijekom. Mogu se poslužiti i uz juhu ili varivo kao predjelo, sa salatom, svježim ili kiselim krastavcima, ili ih možete ponijeti na piknik. Na svježem zraku u okruženju prirode bit će još ukusniji.
Sastojci za 6 porcija:
- Kuhana jaja – 6 kom
- Raženo brašno - 70 g
- Pšenično brašno - 130 g
- Vrhnje (30% masnoće) - 200 g
- Sol - 1/2 žličice
- Voda – 5 žlica (po potrebi)
- Maslac za premazivanje - 30 g
Način pripreme:
1. Pomiješajte dvije vrste brašna i sol.
2. Dodajte vrhnje i umutite u multipraktiku ili ručno dok se ne sjedini. Također sam dodala 5 žlica vode.
3. Tijesto oblikujte u loptu i pokrijte folijom ili krpom. Ostavite da odstoji 30 minuta.
4. Podijelite na 6 dijelova i napravite loptice. Ja sam imala samo 5 jaja, pa je na fotografiji prikazano 5 dijelova tijesta. Inače je količina tijesta dovoljna za 6 kokurki.
5. Svaki dio tijesta razvucite oklagijom. Na sredinu tijesta stavite kuhano jaje i umotajte ga tako da tijesto potpuno prijanja uz jaje i unutra ne ostane zraka.
6. Višak testa po rubovima odsijecite.
7. Pritiskom prstiju čvrsto spojite rubove.
8. Pećnicu zagrijte na 180 ℃.
9. Tijesto možete premazati žumanjkom da bude rumenije. Ja nisam koristila žumanjke, jer sam planirala kokurke kasnije premazati maslacem, što pecivo čini još hrskavijim i aromatičnijim.
10. Pecite 30-35 minuta.
11. Premažite istopljenim maslacem dok su kokurke još vrele.
Služite tople ili hladne uz juhu ili varivo, ili, pak, s vrhnjem i sitno sjeckanim začinskim biljem.
- Pretplatite se na naš kanal na Telegramu
- Pretplatite se na naš tjedni newsletter putem e-pošte
- Omogućite push obavijesti na našoj internetskoj stranici
- Instalirajte VPN na svoje računalo i/ili telefon kako biste imali pristup našoj internetskoj stranici, čak i ako je blokirana u vašoj zemlji
Prijavite se
na naš newsletter!
Najbolji tekstovi tjedna stižu izravno na vašu e-mail adresu