Kako pripremiti Skobeljevljeve "faširance" s graškom u bijelom umaku? (RECEPT)

Skobeljevljevi kosani odresci jelo su iz carske epohe, napravljeno u čast generala Mihaila Skobeljeva porijeklom iz Sankt-Peterburga. Stanovnici grada na Nevi obožavali su i idealizirali neustrašivog vojnog zapovjednika.

Mihail Skobeljev, koji je živio kratko, do 1843. do 1882. godine, bio je poznat kao rođeni vođa i izuzetan vojni strateg. Sudjelovao je u osvajanju Centralne Azije, kao i u Rusko-turskom ratu 1877.-1878. godine, kada je postao čuven kao Osloboditelj Bugarske.

Mihail Skobeljev

Sergej Levicki/Javno vlasništvo

U povijesti je zapamćen pod nadimkom "Bijeli general", kako su ga s naklonošću nazivali vojnici, jer se u bitkama pojavljivao u bijeloj uniformi na bijelom konju. Međutim, danas je poznat ne samo po junaštvu i upečatljivoj pojavi, nego i po ukusnim "Skobeljevljevim kosanim odrescima".

General Skobeljev, nažalost, nikada nije probao jelo koje je po njemu dobilo ime. Umro je prije nego što je ono nastalo.

Skobeljevljevi "faširanci" bili su najpopularniji početkom prošlog stoljeća. U vrijeme patriotskog poleta koji je pratio ulazak Rusije u Prvi svjetski rat na jelovniku Engleskog kluba u Moskvi našlo se jelo koje je dobilo ime po hrabrom generalu. O tome svjedoči primjerak jelovnika od 15. listopada 1914. godine, pronađen u arhivama, u kojem se, između ostalog, za ručak nude "Skoboljevljevi kosani odresci s graškom". Kasnije je ovo jelo postajalo sve popularnije u društvu, a ne samo u uskom krugu članova kluba.

"Faširanci" su ovalnog oblika s hrskavom, prženom koricom. Kako bi bili sočniji, u originalnom receptu dodaje im se goveđa i teleća mast, ali također možete koristiti bijelo pileće meso ili teletinu s običnim maslacem. Ako ne volite grašak kao prilog, probajte "faširance" s pire krumpirom.

Sastojci za 10 porcija:

Olga Brovkina

Kosani odresci:

Bijeli kruh - 200 g

Vrhnje 10% - 300 g

Mljeveno meso (teletina ili po izboru) – 1000 g

Crveni luk – 1 glavica

Maslac - 100 g

Jaja - 4 kom

Soli po ukusu

Papra po ukusu

Voda - 50 g

Brašno - 6 žlica

Krušne mrvice - 200-300 g

Ulje za prženje

Umak:

Brašno - 3 žlice

Maslac - 50 g

Voda - 50 ml

Vrhnje - 100 g

Način pripreme:

Odstranite koricu kruha. Kruh potopite u vrhnje da omekša.

Olga Brovkina

Sitno isjeckajte crveni luk. Ohlađeni maslac isijecite na kockice.

Olga Brovkina

Sada uzmite kruh i iscijedite iz njega višak vrhnja. Zatim ga dodajte mljevenom mesu, kao i sol, papar, luk i maslac.

Olga Brovkina

Dobro umiješajte mljeveno meso i oblikujte loptice veličine bilijarske kugle.

Olga Brovkina

Pripremite masu za umakanje "faširanaca": umutite jaja, brašno, vodu i sol.

Olga Brovkina

Olga Brovkina

Umočite loptice od mljevenog mesa u dobivenu masu, a zatim ih uvaljajte u krušne mrvice.

Olga Brovkina

Oblikujte ih u plosnate odreske.

Olga Brovkina

Pržite odreske u ulju na srednjoj vatri.

Olga Brovkina

Odvojeno zagrijte maslac i na njemu propržite brašno, zatim dodajte vodu i vrhnje.

Sve dobro promiješajte i kuhajte do ključanja dok ne dobijete gustoću umaka.

Prelijte umak preko "faširanaca". Možete ih servirati uz grašak, pire krumpir ili prilog po želji.

Legion Media

• Pretplatite se na naš kanal na Telegramu
• Pretplatite se na naš tjedni newsletter putem e-pošte
• Omogućite push obavijesti na našoj internetskoj stranici
• Instalirajte VPN na svoje računalo i/ili telefon kako biste imali pristup našoj internetskoj stranici, čak i ako je blokirana u vašoj zemlji