Sjećanja iz djetinjstva su najčarobnija, a i hrana je tada izgledala ukusnije nego danas. Mi u našoj obitelji beskrajno uživamo slušajući tatu kako priča o desertima iz sovjetskog doba. Jedan od njih su i kiflice s tijestom od sitnog sira (koji se na ruskom zove „tvorog“).
Pretpostavljam da je recept za kiflice prvo objavljen u nekom ženskom listu, poput časopisa „Rabotnica“ (Radnica), a zatim se širio među domaćicama, da bi na kraju ponovo bio zapisan u kuharicama.
Ove kiflice su kolačići u obliku malih kroasana posutih šećerom. Tajna njihove popularnosti je u tome što od jednostavnih i pristupačnih sastojaka možete brzo napraviti prelijepu poslasticu. Priprema je toliko jednostavna da ih i dijete može napraviti.
Kiflice se tope u ustima čim ih izvadite iz pećnice. Imaju teksturu između peciva i lisnatog tijesta. Ako tijesto pospete šećerom i uvijete u kiflice, one će biti sipke. A ako dodate punjenje, iznutra će postati malo vlažne.
Tata kaže da ih je njegova tetka pravila sa žele bombonima. Domaći kolačići se ne mogu usporediti s njima. Moja majka voli ih puni punjenjem od kristal šećera i cimeta.
Ovaj recept za kiflice sa žele bombonama već dugo imam u svojoj knjizi recepata.
Sastojci (za 16 kiflica):
Sitni sir (30% mliječne masti) – 200 g
Maslac – 200 g
Brašno – 300 g
Žumanjak – 2 komada
Vanilin šećer – 1 kašika
Sol – prstohvat
Žele bomboni – 200 g
Za premazivanje:
Mlijeko – 2 žlice
Šećer – 3 žlice
Priprema:
1. Svježi sir propasirajte kroz cjediljku, dodajte u brašno i pomiješajte.
2. Dodajte maslac isječen na kockice.
3. Masu sjedinite s prstima da bude rastresita.
4. Dodajte žumanjak.
5. Umijesite tijesto, uvijte samoljepljivom folijom i ostavite u hladnjaku na sat vremena.
6. Tijesto razvucite valjkom za tijesto u krug i isjecite na trokute kao za pizzu.
7. Žele bombone isjecite na trakice.
8. Stavite komadić žele bombona na široku stranu trokuta i uvijte u kiflicu.
9. Premažite mlijekom i umočite u kristal šećer.
10. Pecite oko 30 minuta u pećnici zagrijanoj na 190°C.
11. Poslužite ih tople ili hladne.
I ne zaboravite eksperimentirati s punjenjem!
Prijavite se
na naš newsletter!
Najbolji tekstovi tjedna stižu izravno na vašu e-mail adresu