Mliječni biskvit "koržik": Hrskavi biskvit iz sovjetskog djetinjstva (RECEPT)

Mliječni "koržik" mrvljivi je keks od slatkog tijesta. Svatko tko je odrastao u Sovjetskom Savezu poznaje ovaj keks. On se čak i danas nalazi na jelovniku mnogih školskih menzi. Svaki će Rus lako prepoznati okrugle, tvrde kolačiće s valovitim rubovima. U menzama su djeca nekada dugo stajala u redu za ove slasne kolačiće.

Koržik čine samo osnovni sastojci za slatkiše, ali postoji jedna specifičnost u pripremi koja im daje glatku i pufastu strukturu.

Julija Mulino

Tijesto za koržik pravi se vrlo lako. Ja dodajem brašno, jaje i maslac u ohlađeno zašećereno mlijeko i promiješam sve sastojke. Također, prije pečenja stavim tijesto u zamrzivač na sat vremena tako da se lakše razvija. Inače je recept vrlo jednostavan, pa vam i djeca mogu pomoći u pripremi. Koržiki su dobri za doručak ili užinu. Podijelila sam svoje koržike nekolicini prijatelja koji pamte ovaj kolač iz djetinjstva. Moj trud nije bio uzaludan, jer su se svi oni sjetili keksa u kojem su uživali kao djeca.

Sastojci (10 porcija, 20-25 koržika):

Julija Mulino

Za tijesto:

Brašno - 420-440 g

Šećer - 200 g

Maslac - 100 g

Mlijeko - 100 g

Jaje - 1 kom

Vanilin šećer - 1 žlica

Soda bikarbona - 1 žličica

Sol – prstohvat

Za glazuru:

Žumanjak + 1 žlica mlijeka

Način pripreme:

Zagrijete mlijeko, dodajte šećer i vanilin šećer, i zagrijavajte dok se šećer ne rastopi.

Julija Mulino

Ostavite mlijeko da se prohladi do mlakog, a zatim dodajte jaje i maslac. Dodajte brašno i mijesite dok ne dobijete meko tijesto. Prema receptu, potrebno je 420 g brašna, ali ja sam dodala još 20 g.

Julija Mulino

Umotajte tijesto u foliju, istanjite da se brže ohladi i stavite u hladnjak.

Julija Mulino

Razvucite tijesto oklagijom između dva papira za pečenje i pospite brašnom.

Julija Mulino

Tijesto treba biti debelo 7-8 milimetara. Upravo po ovoj debljini i velikom promjeru koržiki se razlikuju od uobičajenog keksa. Tako će biti hrskavi izvana, a iznutra prilično meki.

Julija Mulino

Kalupom isijecite oblike. Klasičan kalup ima valoviti rub i promjer od oko 9 centimetara. Moj kalup ima promjer od 7 cm.

Julija Mulino

Umutite žumanjak i mlijeko, a zatim premažite keks.

Julija Mulino

Pecite 10-12 minuta u zagrijanoj pećnici na 190-200 °C. Važno je da se ne prepeku. Zatim ohladite keks na rešetki. Poslužite s mlijekom ili čajem.

Julija Mulino

Uživajte!