Kako su Sovjeti bombon „Guščja stopala“ pretvorili u tortu s višnjama (RECEPT)

Jedan od najboljih i najpoznatijih proizvođača slastica u Carskoj Rusiji bili su „Abrikosov i sinovi“. Ova tvornica je bila poznata ne samo po kvalitetnim proizvodima, nego i po inovativnom pristupu reklami. Osnivač Aleksej Abrikosov je, naime, angažirao najbolje umjetnike da kreiraju poseban dizajn pakiranja.

Za reklamiranje karamela s punjenjem od oraha Abrikosov je osmislio zanimljivo ime: „Guščja stopala“ ili na ruskom „Gusinije lapki“. Brzo su stekle popularnost među djecom.

Olga Brovkina

U drugoj polovici XX. stoljeća, sovjetski konditori su proširili ponudu svojih proizvoda i stvorili potpuno nove vrste torti i slatkiša. Pojavilo se preko tisuću novih torti, peciva, kolača i keksova.

Naziv ove torte, „Guščja stopala“, preuzet je od dobro poznatih bombona. Ipak, naziv nije utjecao na sastav torte. I dok su glavni sastojak bombona orašasti plodovi, za tortu su konditori izabrali višnje i čokoladu, a za bazu uzeli biskvit.

Torta „Guščja stopala“ se prodavala u glavnim trgovinama slatkiša. Bila je posebno omiljena kao desert na vjenčanjima i godišnjicama. Kolač je izgledao neobično: kao izduženi pravokutnik podijeljen u segmente. Svaki segment je imao čokoladnu glazuru različite boje. Na glazuru se nanosio ornament u obliku guščjih stopica. Torta je bila teška od 6 do 8 kilograma.  

Idemo probati napraviti kućnu verziju ove ukusne torte iz sovjetskog razdoblja.

Sastojci (za 8 osoba):

Olga Brovkina

Za biskvit promjera 20 cm:

Jaja – 2 kom.

Brašno - 60 g

Šećer - 60 g

Vanilin šećer – oko 10 g

Sol – prstohvat

Fila:

Maslac - 300 g

Šećer - 180 g

Slatka pavlaka 35% - 100 g

Kakao - 35 g

Konjak - 30 ml

Fila od višanja:

Smrznute višnje - 200 g

Konjak - 50 g

Sirup:

Voda - 50 ml

Šećer- 50 g

Sok od višanja potopljenih u konjaku

Glazura:

Čokolada - 100 g

Ulje - 40 g

Mrvice keksa za dekoraciju - 100 g

Način pripreme:

Za početak uspite konjak u višnje i ostavite 4-5 sati ili preko noći da se natope.

Mikserom umutite jaja, dodavši prstohvat soli, dok ne postanu potpuno homogena. Zatim jajima dodajte šećer i vanilin šećer. Velikom brzinom mutite masu dok ne postane pjenasta.

Olga Brovkina

Sada sipajte prosijano brašno u masu od jaja i promiješajte snažno i pažljivo.

Olga Brovkina

Sipajte tijesto u pripremljeni kalup i pecite ga u prethodno zagrijanoj pećnici 20-25 minuta na 180°C. Možete čačkalicom provjeriti je li gotovo. Kada probodete tijesto, a čačkalica ostane suha, tijesto je pečeno.

Olga Brovkina

Biskvit treba pažljivo izvaditi iz kalupa i ohladiti ga do sobne temperature; zatim ga umotati u plastičnu foliju i staviti u hladnjak na nekoliko sati ili preko noći.

Za file prvo skuhajte sirup: pomiješajte šećer sa slatkom pavlakom u maloj šerpici i kuhajte dok se šećer ne istopi.

Kada se sirup skuha, isključite ringlu i dodajte konjak; dobro promiješajte i prebacite masu u zdjelu. Čim se sirup ohladi do sobne temperature, ubacite ga u hladnjak na sat vremena.

Olga Brovkina

Izvadite maslac iz frižidera i ostavite ga da se zagrije do sobne temperature. Mutite ga mikserom najvećom brzinom 2-3 minute.

Olga Brovkina

Zatim malo po malo u maslac dodajte sirup, svaki put muteći mikserom.

Olga Brovkina

Prosijte kakao prah u ovu masu.

Olga Brovkina

Promiješajte špatulom, a zatim mutite mikserom dok se postane glatko. Trebali bi dobiti vrlo finu i ukusnu čokoladnu filu.

Olga Brovkina

Napravite sirup za natapanje kora. Procijedite sok iz višanja. Uspite vodu u sok od višanja i dodajte šećer. Stavite sirup na štednjak i kuhajte do ključanja. Uklonite sirup sa štednjaka i ohladite do sobne temperature.

Presijecite biskvit na pola i potopite obje polovice u sirup. Ostavite sa strane 30 minuta.

Olga Brovkina

Stavite prvu koru na tacnu za serviranje. Preko nje stavite višnje.

Olga Brovkina

Postavite kalup oko kore. Odvojite sa strane oko 5 žlica file za dekoriranje, a ostatak premažite preko prve kore.

Olga Brovkina

Stavite drugu koru preko file i premažite s par žlica file. Uklonite kalup i premažite s još par žlica file bočne strane torte. Stavite tortu u frižider na sat vremena da se stegne.

Pospite bočne strane kolača mrvicama keksa po svom izboru.

Olga Brovkina

Istopite maslac i čokoladu, ali vrlo pažljivo da se ne pregriju. Promiješajte žlicom. Prelijte glazuru preko torte i poravnajte je.

Olga Brovkina

Olga Brovkina

Stavite preostalu filu u vrećicu za dekoriranje i ukrasite rubove torte. Dodajte i guščje tragove. Torta se treba hladiti još 20 minuta.

Olga Brovkina

Torta ima osnovnu filu od maslaca koji se u hladnjaku prilično stvrdne. Zato prije serviranja treba tortu zagrijati do sobne temperature (za to je potrebno 30-40 minuta).

Olga Brovkina

Uživajte u ovoj divnoj poslastici!