Suvremena polarna brza hrana preuzima ono najbolje od tradicionalne kuhinje sjevernih naroda i nudi to u novom obliku. U Murmansku i susjednim gradovima iza polarnice na lokalnim festivalima i sajmovima posjetitelji imaju priliku probati neobična jela brze kuhinje.
Beljaš je u Rusiji jedno od najpopularnijih jela kada želite nešto n abrzinu prezalogajiti. To je okruglo prženo pecivo, obično punjeno mljevenim mesom. Međutim, u Murmansku možete naći beljaš punjen rakovim mesom. Priprema se u lokalnom restoranu "Carskaja ohota" (Carev lov), koji je specijaliziran za polarnu kuhinju namijenjenu lokalnim gradskim sajmovima. Ispred njihovih kamion-kioska uvijek su dugi redovi! Usput, beljaš s rakom osvojio je prvu nagradu na gastronomskom festivalu "Polarna kino kuhinja", održanom u Murmansku krajem svibnja 2022. godine.
Ovo je neobičan naziv za jelo koje je neka vrsta ribljeg paprikaša. Zajeburiha je tradicionalno jelo u kuhinji starosjedilačkog naroda Pomora. To je kuhana riba (najčešće losos) s krumpirom, mrkvom i lukom, a ponekad i temeljcem. Naći ćete je na jelovniku turističkog kompleksa "Teriberski bereg" (Teriberska obala) na obali Barentsovog mora. Osim toga, ovo jelo možete probati i na murmanskim sajmovima kao uličnu hranu. To je tipično sjevernjačko jelo koje vam pomaže da se ugrijete na hladnoći.
Čuveno rusko jelo govedina Stroganov u arktičkoj verziji pravi se od mesa soba. Osnivači pokretnog kioska za hranu "Mr. Black" iz grada Zapoljarni osmislili su ovo jelo specijalno za gradska događanja. Recept je jednostavan: sloj pire krumpira, komadići sobovog mesa u umaku, malo brusnica i kiselih krastavčića. Služi se u okrugloj kutiji u stilu havajskog pokea.
"Jagelj" su zapravo lišajevi kojima se hrane sobovi. Ali to je također i prilično popularna sjevernjačka hrana za ljude. Jelo pod nazivom "Jagelj jož" (jageljski jež) jedan je od specijaliteta koje možete probati u skijaškom centru "Poljarnije zori", ali i kao brzu hranu u Murmanskoj oblasti. "Jagelj jož" zapravo su kroketi umotani u lišajeve i punjeni topljenim sirom s račićima, morskim češljačama ili polarnim malinama.
Barentsovo more pruža stanovnicima Murmanska obilje plodova mora. To je inspiriralo lokalnog proizvođača hrane "Frendšef", specijaliziranog za novu arktičku kuhinju, da osmisli ovakav sendvič. Barentsovi džepići su napravljeni od ražene žemlje punjene lososovom jetricom, rakom prženim u maslacu s češnjakom i sokom od limuna, uz dodatak krumpira, jajeta i preljeva od kiselog vrhnja i senfa. Barentsovi džepići su na njihovom redovnom jelovniku, a na gradskim događanjima nude se i kao ulična hrana.
U gradu Zapoljarni nalazi se kafić na kotačima pod nazivom "Kuća palačinaka". On je redovan sudionik svih sajmova u Murmanskoj oblasti. Oni peku ruske palačinke (blini) s različitim polarnim punjenjima. Najpopularnije na njihovom jelovniku su palačinke "Aroma Sjevera" sa sobovim mesom, "Sjeverni anđeo" s račićima, "Bogatstva Arktika" s kavijarom i brusnicama i "Polarna svjetlost" s kupinama i jagodama.
Ovako nešto nećete pronaći na drugom mjestu!
Laponci ili Sami starosjedilački su narod Ruskog Sjevera koji se bavi uzgojem sobova i ribarenjem. Jedno je od najpoznatijih jela njihove kuhinje samska riblja juha. Za razliku od drugih sličnih jela, laponska ili samska riblja juha je prepuna bobica, uglavnom polarnih malina i kupina. Uobičajeno je da se prvo pojede riba, a zatim popije juha.
Prijavite se
na naš newsletter!
Najbolji tekstovi tjedna stižu izravno na vašu e-mail adresu
