Zašto kemičarka iz Rusije peče pite na Sveučilištu Yale? (FOTOGRAFIJE)
"Znanost je moja strast, a kuhanje je moj hobi, i jedno i drugo su bitni dijelovi mog života", kaže Elvira Sajfutjarova.
U svojoj je mladosti Elvira bila vrlo zainteresirana za egzaktne znanosti, tako da njezin izbor Odsjeka za kemiju na Moskovskom državnom sveučilištu Lomonosov nije bio slučajan.
Nakon studija u Moskvi i rada izvan akademske zajednice, Elvira je 2017. godine doktorirala na Princetonu s radom iz teorijske i računalne kemije. Trenutno radi kao postdoktorandica na Sveučilištu Yale te se u bliskoj budućnosti planira prijaviti za posao na fakultetu.
To je ne sprječava da peče pite. Elvira, rođena u Djurtjuliju, malom gradu u Baškortostanu (1150 km zapadno od Moskve), počela je kuhati kad je imala devet godina.
Za 8. ožujka, Međunarodni dan žena, Elvira nije željela na pitu staviti cvijeće ili druge stereotipne simbole koji se tradicionalno povezuju sa ženama; na pitu je stavila nešto što je zajedničko svim ženama - XX kromosome.
Elvira SajfutjarovaDanas kuha sve - od laganih juha do kompliciranih slastica i kruha od kiselog tijesta. Kuha internacionalna i ruska jela - njezin muž voli rusku kuhinju; a svoje kolege s Yalea zapanjuje tatarskim specijalitetima poput ečpočmaka, tradicionalnog peciva trokutastog oblika punjenog mesom.
Njezini pratitelji na Instagramu mogu uživati u raznim pitama. Jedna od najupečatljivijih tehnika koje koristi je tkanje rešetkastog pokrova. "Budući da se volim zabavljati s mozgalicama i izazovnim zadacima, htjela sam isprobati složenije uzorke tkanja - inspiraciju možete pronaći u tekstilnim uzorcima i knjigama o pletenju".
Kako bi svojim pitama dala malo kontrasta, počela je bojati tijesto. Za to koristi ciklu i borovnice, kakao ili matchu, a isti rezultat ponekad postiže korištenjem špinata ili soka od cikle.
"Uvijek pravim svoje tijesto od nule - to mi daje mogućnost da kontroliram popis sastojaka", kaže Elvira. Na primjer, mogu staviti integralno pšenično brašno umjesto bijelog ili staviti malo ili nimalo šećera i za svoje pite odabrati prirodno slatko punjenje - bobičasto ili neko drugo voće."
Trenutno je dekorativno pečenje za Elviru hobi, način opuštanja. "Neki ljudi nakon posla gledaju filmove; ja pečem. Budući da moj rad uključuje programiranje i druge aktivnosti na računalu, radije se opuštam kuhanjem, planinarenjem ili sportom".
Neke od Elvirinih pita su nadahnute prirodom - vjevericama, sovama i drugim životinjama. Vjerojatno se ova ljubav može objasniti njezinim djetinjstvom provedenim u ruralnom području, gdje je pomagala majci u vrtu i baki sa stokom.
"Često koristim tijesto na isti način na koji djeca koriste plastelin pri stvaranju malih figura. Ne koristim nikakav fini alat, samo svoje ruke i male noževe", kaže mlada dama.
Prijavite se
na naš newsletter!
Najbolji tekstovi tjedna stižu izravno na vašu e-mail adresu