Ruskinja u Zagrebu otvorila restoran koji spaja Rusiju sa svijetom

Nedavno je centar Zagreba postao bogatiji za jedan neobični restoran “The Office Club” koji će posebno razveseliti ljubitelje vrhunskih žestokih pića. Razlog tome je ponuda više od 60 vrsta viskija i preko 30 vrsta ostalih žestokih pića. Posebnost ovog ugodnog restorana je što su jela koja poslužuju osmišljena kako bi savršeno pratila i nadopunjavala ta pića. Bez brige, restoran nudi i veliki izbor vina i piva svijeta, uključujući i rusko pivo Baltika. RBTH je porazgovarao s vlasnicom restorana Janom Varga iz Murmanska.

Simpatična Jana Varga u Hrvatsku je došla prije dvije godine. Na pitanje kako joj se u sviđa u Zagrebu, smije se i odgovara: “Ja sam sa sjevera Rusije, iz Murmanska. Tamo je zima, ovdje je toplo.“

Izvor: The Office Club

Kako je nastala ideja da otvorite restoran u Zagrebu?

Ideja da u Zagrebu otvorim restoran prvo je bila samo mašta, ali ubrzo smo zasukali rukave i ideju proveli u djelo. Što se hrvatske birokracije tiče, sada ću vas sigurno iznenaditi. Birokracija u Hrvatskoj puno je bolja nego u brojnim drugim zemljama, stvari su dosta jednostavne, pravila su jasna, a svi s kojima smo u vezi otvaranja restorana komunicirali bili su vrlo otvoreni i ljubazni, spremni pomoći, sve nam objasniti, dati savjet. Postoje zemlje u kojima je to puno kompliciranije.

Otkud ta ljubav prema viskiju i žestokim pićima? Poznato je da se votka smatra najomiljenijim ruskim pićem.

Odgovor je jako jednostavan. U Murmansku sam se bavila prodajom ribe, a u Rusiji je općepoznato da ljudi koji se bave tim poslom jako vole piti viski. To je jednostavno tako, to je njihova osobitost. Inače se u Rusiji viski ne proizvodi. Rusi proizvode odličnu votku, pjenušac, vino i pivo, ali ne i viski.

Izvor: The Office Club

Obično viski zamišljamo u kombinaciji s cigarom. Kako to da je u fokus restorana stavljeno kombiniranje viskija i jela koja ga prate?

U početku smo htjeli otvoriti viski bar, ali smo na kraju odlučili stvoriti jedan sasvim drugačiji restoran u Zagrebu koji nudi neke fine stvari, vrhunska žestoka pića sljubljena s ukusnom hranom. Istina je da ljudi obično vežu viski uz cigare, no kako se u restoranu ne smije pušiti, odlučili smo im uz viski ponuditi nešto drugo što uz to paše, nešto još bolje.

Što se tiče kombiniranja žestokih pića i hrane, tu ćemo vam rado pomoći u odabiru. Svaki viski ima svoju priču, razlikuju se po mirisu, po okusu... Mi ovdje nudimo preko 60 vrsta viskija. Tako, primjerice, treba imati na umu da uz viski koji je jako dimljen ne paše dimljeni losos. Uz njega savršeno paše pljeskavica od Crnog Angusa. Svi znamo da uz konjak jako dobro paše čokolada pa stoga nudimo i čokoladni fondue. Uz ledenu rusku vodku najbolje pašu jela od dimljene ribe, a i boršč će dobro sjesti. Naše osoblje će rado savjetovati gostu što bi mogao pojesti uz piće koje je odabrao. Kvaliteta mora biti vrhunska, ali usluga i više od toga. Na tome inzistiramo.

Boršč uz pogačicu od cjelovitog brašna i nezaobilaznu votku. Izvor: The Office Club

Otkud naziv “The Office”?

Zamislite situaciju: 14 je sati, ljudi sjede, uživaju u ambijentu, viskiju, finoj hrani. U jednom trenutku nekome zazvoni mobitel - šef zove jednog zaposlenika, zamislimo da se zove Bojan, i pita ga: “Gdje si?” “Ja sam u officeu, ja sam u uredu”, Bojan može odgovoriti mirne duše.

Kako je došlo do suradnje s “Ruskim delicijama”? Što ste nam pripremili na skorašnjem gurmanskom događaju pod nazivom “Dani nacionalne ruske kuhinje”?

Kada sam došla u Hrvatsku, išla sam na satove hrvatskog jezika u školi “Sputnik”. Jednom prilikom škola je organizirala druženje za ljubitelje ruskog jezika i tamo sam upoznala Anastasiju koja vodi “Ruske Delicije”. Počela sam navraćati kod nje u dućan u nabavku, a kad sam otvorila restoran, jednostavno smo pomislile – zašto ne bismo surađivale? Ruska jela uveli smo u stalnu ponudu, a povodom nove suradnje zajedno s  “Ruskim Delicijama” organiziramo gurmanski događaj pod nazivom “Dani nacionalne ruske kuhinje” koji će se održati u dva dijela: od 24. do 26. rujna i od 1. do 3. listopada ove godine. Gosti će moći birati između dva menija. Predjelo i desert bit će jednaki u oba menija. Predjelo je plata s dimljenim lososom, dimljenom jesetrom i jetrom od bakalara. Moram reći da naši hrvatski gosti uvijek u čudu pitaju: “Zar bakalar ima jetru? To nikad nismo probali!” U Rusiji je to prilično popularno jelo, obično se služi s kuhanim jajetom. Nakon plate, jedan meni kao glavno jelo nudit će tradicionalni ruski boršč, a drugi klasični ruski Stroganov. Za desert ćemo poslužiti palačinke pod nazivom “Rapsodija”.