Sibir-cola: dvije najoriginalnije ruske limunade sa sibirskim imenima

Ideja da se u hladne napitke dodaju ekstrakti tonizirajućih biljaka ovjekovječila je ime ljekara iz Atlante Johna Pembertona. Takva ideja nije bila nepoznata ni ruskim kulinarima koji su razradili nekoliko uspješnih tonizirajućih napitaka na temelju lokalnih biljaka. Među njima najpoznatije su sovjetske limunade Bajkal i Sajani.

Ideja da se u hladne napitke dodaju ekstrakti tonizirajućih biljaka ovjekovječila je ime ljekara iz Atlante Johna Pembertona. Takva ideja nije bila nepoznata ni ruskim kulinarima koji su razradili nekoliko uspješnih tonizirajućih napitaka na temelju lokalnih biljaka. Među njima najpoznatije su sovjetske limunade Bajkal i Sajani.

Na mjestima istočno od Uralskih planina uspijeva korisna flora koja se ne susreće ni na jednom drugom mjestu na svijetu. Jednom od tih trava (lat. Rhaponticum carthamoides) stručnjaci za prehrambenu industriju odlučili su začiniti običnu limunadu – jako gazirani napitak na osnovi limunovog soka i šećera. Tako je 1960. patentiran Sajani, gazirani napitak koji je dobio svoje ime u čast brdskog lanca Istočnog Sibira, gdje se susreće ta divlja trava.

Ruske delicije u centru Zagreba

Na etiketi Sajani prikazan je maral (sibirska vrsta jelena) na pozadini brdskog krajolika. Korisne osobine te trave otkrili su lokalni lovci koji su obratili pozornost da bolesne životinje čeprkaju podzemne stabljike te biljke i jedu ih da bi se izliječile. Otud i narodni naziv te trave - „jelenov korijen“. Nije poznato koliko je istinita ta legenda, no farmakolozi su otkrili u biljkama mnoštvo korisnih alkaloida, uključujući i ekdisten – tvar koja je slična anaboličkim stereoidima, ali nema njihove štetne nuspojave. Sportašima, koji žele uvećati mišićnu masu a da nemaju problema s hormonalnom ravnotežom, preporuča se da uzimaju ekdisten. I djeca mogu piti Sajani, te trave ima u njemu tek toliko da limunovom okusu da egzotičnu aromatičnu nijansu. 

I drugo, nešto poznatije slatko gazirano piće iz Rusije nosi sibirsko ime u čast najvećeg slatkovodnog jezera na svijetu. Trave koje pridaju tom piću smolastu aromu i ugodno gorkasto-opori okus susrećemo i u europskom dijelu Rusiju, i u Europi, no legende ih ovdje nisu mogle zaobići. Tamno-smeđi Bajkal, koji se po boji ne razlikuje od coca-cole, navodno je bio izmišljen kako bi istisnuo razvratnu zapadnu limunadu – simbol trulog zapadnog načina života.

Da je to i istina, komunističke ideologe u ovom slučaju treba samo pohvaliti. Taj spoj svima poznatih lovora, sjemena korijandra, korijena sladića i nekih drugih sastojaka ispao je toliko dobro, da nikakve agresivne reklamne kampanje zapadnih firma, uključujući i Coca-colu, ne mogu istisnuti Bajkal s one pozicije koju je zauzeo na ruskom tržištu.

Bajkalom se u Rusiji ponose gotovo onoliko koliko i ruskom votkom. To piće definitivno zaslužuje da ga se proba. Ali budite oprezni. Ne poštuju sovjetske standarde sve tvornice koje proizvode i pune to piće. Samo nekoliko kompanija pridržava se recepta, u pravilu one u velikim gradovima. Budimo konkretniji, čaša ledenog Bajkala bit će autentična i jako ukusna i u Moskvi, i u Sankt-Peterburgu. Neće vas razočarati.